【木耳】：具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效與作用。
【常吃黑木耳的益處】：
1、可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈血管硬化、腦心血管病頗為有益，並有一定的抗癌作用。
2、黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養成分，也是美容的物質基礎。其胡蘿蔔素進入人體後，轉變成維生素A，有潤澤皮膚毛髮的作用。
3、卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分布合理，形體勻稱。
4、纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利於減肥。
【材料】：黑木耳、胡蘿蔔、花生、烏醋、生吃醬油、紅辣椒、蔥花
【做法】：
1、黑木耳泡發後去根洗乾淨，可用淘米水浸泡，去污效果更好
2、胡蘿蔔切片，干辣椒切細備用
3、花生烤熟備用
4、黑木耳在開水中焯熟，胡蘿蔔也焯熟，撈起瀝乾水分，可放入冷水中冷卻，黑木耳更爽脆
5、將烏醋、醬油按2:1的比例進行調味，醬油最好選用可以生吃的，比如美極鮮、壽司醬油等，將黑木耳、花生、胡蘿蔔、辣椒倒在一起拌勻
6、隨後撒上蔥花即可食用了。
【口感】：烏醋相比陳醋，酸度柔和，帶有少許甜味，更適合不喜歡太酸食物的朋友，木耳爽脆清口，酸、鮮而有微甘，口感柔和，烤熟的花生一開始香脆，在醋汁中浸泡之後卻別有一番風味。很好的一道健康涼拌菜。
