酸 酸甜甜的味道是我的最愛，因此糖醋小排是我的拿手菜，我喜歡將新鮮的排骨斬成小段，不僅做起來易熟，吃起來也方便，酸甜的調味加上排骨本身的咸鮮，真是一 道風味獨特，營養豐富，蜜而不膩的小菜。細品之下，糖醋的多重味道依次展開，酸中有甜、甜中帶咸。小排酸甜可口，還有濃郁的醋香在唇齒間迴蕩。

糖醋是中國菜中獨有的一種口味，源於江浙一帶。糖醋無非就是糖和醋，可是說起來簡單，要想做出地道的糖醋口味兒，糖和醋的配比可是關鍵。這個配比可以根據自家人的胃口調配，找到最適合你的比例。

五味使中國菜的味道千變萬化。在廚房裡，五味的最佳存在方式，並不是讓其中有某一味顯得格外突出，而是五味的調和以及平衡，不僅是中國歷代廚師不斷尋求的完美狀態，也是中國在為人處世、甚至在治國經世上所追求的理想境界。

糖醋小排酸甜可口，濃油赤醬，醬汁入味，冷熱均可。我傾心於一道菜中有多重的滋味，我心目中的高級菜，不是食材貴重，而是非常普通的原料，因為調味的恰到好處而大放異彩，不同的食材融合在一起，既保持自己原本的味道，又能相互交融，我中有你，你中有我。

    糖醋菜，能成為人們一種難以抗拒的喜愛，多是源於酸酸甜甜，汁濃味美的口味，那美妙的味蕾享受，霎時間就會變得濃情蜜意，酸酸甜甜的滋味，更是帶給你一種美好享受。

製作方法： 

1、將排骨洗淨，剁成小段，將排骨放入鍋煮至八成熟，撈出瀝乾待用

        2、撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味。

        3、鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出

        4、油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。

        5、將配好的糖醋汁與小排倒入鍋中，用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，出鍋即可。

私家秘笈：

這道菜的關鍵是調糖醋汁，下面介紹一個萬無一失的糖醋汁的做法：

         黃酒：醬油：白糖：鎮江香醋：純淨水==1:2:3:4:5