飢餓帶來的傷害
———中西醫專家談絕食對健康的影響
http://www.39.net　　　　　時間：2004年06月24日

挑戰飢餓極限引出的話題

2004年5月7日15時35分，被媒體譽為“東方超人”的四川瀘州市中醫陳建民成功挑戰飢餓極限49天，同時也挑戰了美國魔術師大衛·布萊恩創造的“禁食43天吉尼斯世界紀錄”。陳建民宣稱這一壯舉是在神奇中醫理論的幫助下完成的。陳建民稱： “浩瀚蒼穹奧妙無窮，大氣層中富含人體所需微量元素，可以通過人的口、鼻和毛孔呼吸採取。能否為我所用，關鍵看你有沒有這個本事。這就是常人與超人的分別。”

陳建民剛剛走出玻璃房，某公司老總彭某和醫生許某便在廣州舉行新聞發布會，聲稱將於5月20 日在廣州某醫院舉行為期60天的“斷食療程”試驗，刷新絕食時長的世界紀錄。照此下去，60天的紀錄或許很快就會被人超越，陳建民就曾經表示他絕食過81 天。究竟一個正常人的身體能夠絕食的極限是多大，對人體造成的傷害是什麼，陳建民絕食行為能否講得通，還有無數人熱衷的節食減肥是否就此找到了根據？為此，記者採訪了有關方面的專家。

古老的“辟穀食氣”之說

陳建民認為他的絕食利用了“辟穀食氣”之法,那麼這是一種什麼方法呢？

據湖北省中醫院博士生導師塗晉文教授介紹，辟穀又稱卻谷、斷谷、絕谷、絕粒等，就是辟去人間的五穀等糧食，同時服餌（藥餌），吐納，以求長生。

辟穀食氣是一些古代養生學家推崇的一種養生方法，在歷史上頗有爭議。東漢前期的唯物主義學者王充，在《論衡》中就指出，辟穀不食等道術可以長壽成仙是虛妄的。也有學者認為辟穀的產生可能與疾病和醫療上的需要有關，即醫學上的忌口。資料記載的一些辟穀者大多是居於深山老林中，與世隔絕的道士、和尚和隱士。

古代流傳下來的辟穀食氣的方法非常多，據馬王堆出土的帛書《卻穀食氣篇》中記載，辟穀食氣有很多講究，比如注意四時氣候宜忌，春季忌陰暗渾濁的天氣，宜在陽光、朗月、朝霞下進行；夏季忌熱風，宜在太陽初出和落山時食氣；秋季則忌涼風霜霧，宜在太陽和月下食氣；冬季則忌嚴寒，宜在陽光暖人和明月當空時食氣，以便食取日月之光。

辟穀還是要經過一定時間的鍛煉才能達到的，開始並非絕對不食，而是逐漸少食，並配合服用一些經特殊炮製加工的茯苓、山藥、松子、芝麻、胡桃、黑豆、石葦、蜜、花等以及一些有營養和醫用價值的藥物，那些辟穀者稱之為“服食”或“服餌”。只有當身體具備相應的條件後方可辟穀，而且辟穀時間的長短也與身體準備的程度成正比。

中醫養生主張陰陽平衡

塗晉文教授介紹說，中醫歷來重視飲食與健康的關係，並不主張辟穀，早在《素問·髒氣法時論》中就主張：“毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”

這就是一種全面而平衡的合理營養，與現代營養學不謀而合。現代醫學研究認為，營養過剩或不足都足以損害健康，使人患病而短壽。

眾所周知，中醫講求陰陽平衡，世間萬物均由陰和陽兩部分組成。中醫專家認為，陰陽一旦不平衡，就會產生各種問題。人體也一樣，如果陰陽失衡，就會致病甚至死亡。而陳建民的做法，違背了陰陽平衡這一基本原則。從中醫的角度講，人出生後靠後天水谷的滋養才得以生存，而陳建民僅僅靠水來維持生命，在短期內是可以的，但長期下去是完全講不通的。

正常人餓不過7天

現代醫學研究表明，一般情況下，一個正常、沒有疾病的人，在有水喝的狀態下，可以維持生命 6-7天，而在沒有喝水的狀態下，只能維持3-4天。據協和醫院消化科侯曉華教授介紹，一個健康的身體，心臟要跳動、肌肉要活動、皮膚要蒸發，都需要有充足的蛋白質、脂肪、糖分來維持其正常的運轉。絕食後，身體為了補充不夠的熱量，除了要消耗脂肪，還要“剋扣”蛋白質，用以轉變為葡萄糖，這樣就會出現低血糖而感到頭暈、冒冷汗，甚至是暈厥；在熱能量不足的情況下，還會感覺有氣無力，甚至虛脫。絕食中如果一點水也不喝，排泄功能還會發生問題，造成代謝功能的障礙，三四天不喝水，就有可能造成生命危險。

長期節食減肥傷害身體

據報道，陳建民絕食49天以後，體重減輕了20公斤。這是不是為熱衷節食減肥的人找到了很好的依據？侯曉華教授認為，如果刻意節食，肌體就會處於低營養狀態。長期慢性處於低營養狀態勢必會使器官本身呈慢性飢餓狀，使臟器機能失常。

肝：血清蛋白合成減少，循環中蛋白水平下降。

心：血液排出量和心肌收縮性能減低。

肺：呼吸肌軟弱和萎縮，肺活量和潮氣量均減低，黏膜纖毛的清理機能失常。

胃：消化功能下降，因為胃酸照樣分泌，而此時又沒有食物讓胃消化，胃酸就會開始對自身進行刺激，從而引發慢性胃炎，胃潰瘍等疾病。

腎：功能下降，造成周身乏力、精神不振、性慾減退，少數人還會出現雙下肢不同幅度的浮腫。

大腦：因節食的原因也處於慢性營養不良的狀態，其神經細胞就會相對地缺血、缺氧，因此，記憶力就會減退，思維能力也會下降。

此外，節食還會引起營養性疾病，如蛋白-熱量性營養不良，輕者體重減輕、皮膚乾枯、頭髮稀少、全身浮腫，重者整個身體質量下降。

絕食行為不宜提倡

協和醫院內分泌科袁莉教授認為，陳建民絕食成功按照常理很難解釋，而且其真實性也很難說，因此不宜提倡，更不要去追捧甚至效仿。

營養學專家認為，目前人類對自身的研究表明，人要維持生命，必須依靠6大營養的供給。水作為其中一種營養素，根本無法提供人體正常活動需要的所有營養，要達到絕食49天，甚至81天是不可能的。不過，人類目前對超自然現象的研究並不深入，如果陳建民真的可以絕食成功，不妨理解為一種超自然的本領，只是目前的醫學還難以解釋，關鍵在於絕食過程中有無嚴格科學的監督。