我個人覺得有問題的主要是方對乙醇脫氫酶的作用的誤解。方認為，醇脫氫成了毒性更大的醛。這本身沒錯。但是方忽視的是，醛是極不穩定的。很容易被氧化為酸。醛的氧化，甚至不需要酶來催化。在有氧環境下是自發的。這也就是說，從乙醇到乙酸的代謝，醇脫氫是限速步驟。如果有活性高的酶來催化這個步驟，醇轉變為酸就很容易。所以，如果革新做的乙醇脫氫酶真的在胃酸中有活性，那麼不失為一個不錯的發明。