2014年7月4日 作者: 宅與路上

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• 菜系: 川菜

• 工藝: 煎炒

• 口味: 麻辣

• 難度: 中級

• 烹調時間: 10分鐘以內

• 人數: 3人份

• 雞翅中 8隻

• 干辣椒200克

• 花椒 5克

• 蔥 2根

• 姜 2片

• 白糖 少許

• 麻椒 5克

• 芝麻 少許

• 鹽 1小勺

• 料酒 適量

辣子雞翅的做法

• 11、雞翅洗淨瀝乾水分。

• 22、斬小塊（一個翅中斬5塊）。

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• 33、加入鹽、薑末和料酒抓勻，加少許油再次抓勻，醃製10分鐘。

• 44、醃好的雞塊放入預熱200度的空氣炸鍋。

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• 55、200度35—40分鐘，中間取出翻面兩次。

• 66、炸至焦黃酥脆取出備用。

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• 77、干辣椒剪段。

• 88、起鍋坐油，加入花椒和麻椒各半，小火煸至褐色。

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• 99、下辣椒和蔥薑末煸出香味。

• 1010、下雞塊，中火翻炒均勻。

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• 1111、開大火，沿鍋邊淋入一大勺料酒，加少許白糖，炒勻關火，灑熟芝麻出鍋。

美食背後的故事

辣子雞翅，炸到干香酥脆的小粒雞翅，沾着芝麻粒兒，泛着油光，在滿盤通紅褐黑的干辣椒和花椒中閃爍着誘人的焦黃色，讓人忍不住一次次把筷子伸向盤子，享受在辣椒中翻動捕捉的快感。麻辣酥脆、干香入味，再加一杯冰啤絕對讓你嗨翻天。