“今天用川菜獨特的魚香汁搭配金針菇，做出一道非常開胃的下飯菜，堪稱是素食版的魚香肉絲，味道濃郁、鮮辣適口，一不小心米飯就遭殃啦！”

用料

主料

• 

  金針菇300克

• 

  木耳5朵

輔料

• 姜蒜

  適量

• 豆瓣醬

  1茶匙

• 白糖

  適量

• 剁椒

  1茶匙

• 香醋

  2茶匙

• 生抽

  2茶匙

• 香蔥

  1棵

• 澱粉

  1茶匙

魚香金針菇的做法

1.

主要食材：金針菇、香蔥、豆瓣醬、剁椒、大蒜、姜、木耳（木耳忘記沒拍）

2.

蔥姜蒜分別切細細的末，郫縣豆瓣醬也切成末。

3.

泡發好的木耳切成絲

4.

調一碗魚香汁： 醬油 2小勺 、醋 2小勺 、白糖 2小勺 、澱粉 1小勺，調勻後加入些蔥末備用。

5.

鍋中水燒開，把金針菇和木耳絲放進去焯一下

6.

把金針菇和木耳絲撈出後用冷水沖涼，擠干水分。

7.

熱鍋涼油，放入蔥姜蒜、剁椒、豆瓣醬小火炒香。

8.

炒至豆瓣醬出紅油。

9.

放入焯過水的金針菇和木耳絲煸炒

10.

翻炒均勻後，倒入調好的魚香汁快速翻炒。

11.

待芡汁收濃以後即可關火盛出。