“今天用川菜独特的鱼香汁搭配金针菇，做出一道非常开胃的下饭菜，堪称是素食版的鱼香肉丝，味道浓郁、鲜辣适口，一不小心米饭就遭殃啦！”

用料

主料

• 

  金针菇300克

• 

  木耳5朵

辅料

• 姜蒜

  适量

• 豆瓣酱

  1茶匙

• 白糖

  适量

• 剁椒

  1茶匙

• 香醋

  2茶匙

• 生抽

  2茶匙

• 香葱

  1棵

• 淀粉

  1茶匙

鱼香金针菇的做法

1.

主要食材：金针菇、香葱、豆瓣酱、剁椒、大蒜、姜、木耳（木耳忘记没拍）

2.

葱姜蒜分别切细细的末，郫县豆瓣酱也切成末。

3.

泡发好的木耳切成丝

4.

调一碗鱼香汁： 酱油 2小勺 、醋 2小勺 、白糖 2小勺 、淀粉 1小勺，调匀后加入些葱末备用。

5.

锅中水烧开，把金针菇和木耳丝放进去焯一下

6.

把金针菇和木耳丝捞出后用冷水冲凉，挤干水分。

7.

热锅凉油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱小火炒香。

8.

炒至豆瓣酱出红油。

9.

放入焯过水的金针菇和木耳丝煸炒

10.

翻炒均匀后，倒入调好的鱼香汁快速翻炒。

11.

待芡汁收浓以后即可关火盛出。