“小時候過年家家戶戶要泡黃豆做豆腐，整整二三十斤的豆子那麼多，做好的豆腐大部分炸了醃上留着正月和開春後吃，剩下的一小塊白豆腐留着過年待客時燉菜用。
剛炸過的豆腐絕對是可以增加幸福感的食物之一，表皮炸成漂亮的焦黃色，微微有一點脆，而咬開裡面的豆腐又是嫩嫩的熱熱的散發着誘人的豆香氣。所以，平時在家燒豆腐我都會多一個煎的步驟，即不會像炸那麼費油費事，又可以賦予豆腐別樣的滋味。”

用料

主料

• 

  西蘭花140克

• 

  北豆腐385克

• 

  青椒1個

輔料

• 大蒜

  1/2頭

• 干辣椒

  2個

• 白芝麻

  適量

• 鹽

  0.5克

• 老抽

  1克

• 玉米澱粉

  2克

• 蚝油

  5-8毫升

• 花生油

  適量

蚝油西蘭花燒豆腐的做法

1.

材料圖（青椒被我放紅了）

2.

北豆腐控水後切塊，下鹽半克、一點點老抽、玉米澱粉和白芝麻抓勻醃製15分鐘。

3.

.西蘭花洗淨後拆成小朵，彩椒斜切成小片，大蒜切末，干辣椒沖洗乾淨。

4.

開一鍋水，水開後下一點點鹽（分量外），下處理好的西蘭花焯水1分鐘後撈出沖涼控水。

5.

平底鍋內放多一點的花生油，下醃製過的豆腐，中小火煎至豆腐表面焦黃定型後撈出。

6.

另起油鍋，下蒜末和干辣椒煸炒出香味（有寶寶老人的請自動省略干辣椒）。

7.

下彩椒片、焯水後的西蘭花，翻炒均勻至彩椒斷生。

8.

下煎過的豆腐，調入一大勺的蚝油翻炒至蚝油均勻的裹在豆腐和西蘭花上即可關火食用。