如果這鍋湯冷卻凝固了之後，只是上面有一層白油，下面是稀稀的沒有凝固，很可能就是一鍋油湯，而且脂肪還比蛋白質多，這樣的湯自然營養價值不高，但 因為它上面的浮油，一般人也會牴觸，但這種看上去很濃，很補的奶白湯就容易讓人誤解，至少忽略了其中的脂肪含量，其實並不比上面冒着油花的湯低多少，而脂 肪， 絕對不是現在人所需補充的營養。