真實人生 11：退休生活之一 自製雞尾酒 （1）

作者  若雲

說起調酒或雞尾酒，出國前從末見過或喝過；甚至在記憶中沒聽說過，也沒有讀過這方面的文章。不過，大學畢業以後，除了專業書和工作外，幾乎不看雜誌，連千篇一律的免費《人民日報》，最多看一眼標題，沒有時間也沒有心思去看內容。記得一次出差，住在青島某學院賓館，它是招待上級或外賓的高級賓館。一天三人從青島海灘游泳回賓館，一位年輕女老師，買了一瓶當地紅葡萄酒，給筆者和另一位女生一杯。她自己往酒杯里放一些糖，本人和女生什麼也不加，還是嫌太甜。按美國的調酒定義，女老師做的應該算是中國最原始“雞尾酒”吧。

後來,參加過二次國際和幾次全國學術會議；吃的非常豐盛，喝的也是國內名酒，但就沒見過酒吧或調酒，也沒聽說調酒二字。奇怪的是，筆者在香港大學呆了很長時間；幾乎每周末都是公司或朋友請我們到餐館吃飯；大學也有學術會議，也有點心招待，但從來沒有聽說或見過調酒。

認識或熟悉調酒，應該是到美國之後。早期在加州大學，還是不知道，既沒有人告訴我，也沒有見過。直到幾年後，工作了，才有緣與雞尾酒相遇；還是美國最大二家某某公司之一的Agents，請我們吃飯，飯前叫大家坐在堆滿酒的台前，這才是真正意義上接觸酒吧。Agents叫大家點酒，筆者不懂，是好朋友保羅醫生幫我點的。這杯酒，聞一聞是清香，抿一口是酸酸的烈酒味；不辣，很順口，後來才知道這是酸威士忌 （Whisky Sour）。

從此以後才真正認識它，了解它，可怕的是不知不覺喜歡上它了。原因是接觸它的機會太多，一年到頭美國的各大小某公司，平時都用吃午餐的間來推銷產品。所以，每周至少一二次，有的買飯送到我們單位，邊吃中飯邊談業務；闊氣的公司請我們到有酒吧的餐館，先喝調酒，再吃中飯；這樣可有較多時間相處，不僅談，還把具體新產品拿出來給大家看，然後送一批免費樣品給我們試用。除此之外，其他文中也提到過，每年幾次學術會議期間，一般四到六天，每天幾次在酒吧喝酒；會點的酒都喝過，有時候真不知該喝什麼了，就給調酒師一些小費，然後告訴他：

“請您調一杯你最拿手的雞尾酒，或調一杯你們酒吧最有名的雞尾酒。”筆者用這方法，真可以喝到不同風味的知名調酒。其中在加拿大蒙特利爾法國酒吧里，給我調了一杯“美皇冠”；真的美極了，非常好喝，可惜至今沒有找到它的配方。

雞尾酒和別的事物一樣，總是從最簡單發展到頂峰的最複雜、最神秘；然後，又從高端返回到普普通通，大家都能自制的最簡單，就是所謂的大眾化，Popular！此文說的家裡自製雞尾酒，既可以自己享受，也可以招待你心目中的貴客。

自製雞尾酒的意念來源於一名護士，她說工作六年才第一次出來開會，也是公司招待我們在酒吧喝酒。那時，筆者也只知二三個雞尾酒名字，什麼Blood Mary，Iced Tea。我還是喜歡酸酒，就點了 Rum Sour，而她點了杯Vodka Cola，還說這是她的最愛。筆者問她怎麼調製的，她說很簡單，在家裡經常喝；放三分之一杯Vodka，再倒滿Cola就可以喝了。家裡有一瓶Vodka，再買一瓶新鮮Cola就行。她這幾句話，把筆者認為神秘莫測雞尾酒一下就簡單化了，同時也產生自製雞尾酒的念頭。由此可見，每人都可以做調酒，比如橘子水裡加伏特，或用7 - UP加郎姆酒，都是調酒或叫簡單雞尾酒。

雖然到處都有這些普通知識，為了便於連貫敘述，筆者還是想歸納一下有關調雞尾酒的簡單概念：

雞尾酒是人為調製的含酒精的混合飲料；有文說是兩種以上飲料特製成另一種色味的含酒精的藝術品。起源無據可查，但它誕生於美國。在1806年，一本美國雜誌《平衡》上首次出現“Cocktail（雞尾酒）” ，該文定義為 “一種冰鎮而量少的混合酒精飲料” 。據說是美軍將雞尾酒帶到了歐洲大陸，再滿延全世界。它和下述預調酒、蘇打酒、利口酒等同屬於 “另類酒” ，可以說它是代表新潮流、新時代的時髦標誌之一。　

一．雞尾酒成分：只有三種，基酒、輔料、裝飾物。

        （未完待續）