1.不宜半生不熟
許多人吃火鍋時，將肉 片、魚片在鍋里輕輕一涮，蘸着調料，半生不熟地吞下，很容易導致病從口入。我們都知道一些肉類食材如豬肉、牛肉、羊肉和魚等本身隱藏了好多細菌，寄生蟲， 而火鍋簡單的加熱不能徹底殺死這些病蟲，人吃後容易導致一些疾病。因此，火鍋料要煮久煮熟才食用。
2.不宜吃得太燙口
很多人吃火鍋，從滾燙的鍋中撈出，一邊吹，一邊往嘴裡送，三轉兩轉下肚。食管和胃黏膜很容易被燙傷。長期食用過燙食物，不僅能引起急性食管炎和胃 炎，而且還有可能導致癌變。而且，容易上火的人吃火鍋後，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍。
3.不宜冷熱混合着吃
一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，吃着過癮。可是忽冷忽熱的刺激，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
4.不宜吃的太麻辣
吃火鍋少不了麻辣湯底，又辣又燙的口味總是吸引着人們的胃口。不過，火鍋的辛辣最先刺激的是食道，接着迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引 起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。如果腸胃對麻辣的刺激承受不了的，應該儘量少吃。
5.不宜喝火鍋湯底
有人認為，火鍋湯經過長時間熬製，裡邊不但有佐料，而且富含各種營養物質，是味道濃厚、營養豐富的湯汁，不喝確實有點可惜。其實，經過較長時間熬 制，其湯汁中含有一種濃度極高的"卟啉"物質，會產生過多尿酸，從而引發痛風病。
6.不宜火鍋後馬上喝茶
吃火鍋後飲杯清茶這不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及 發生便秘。
7.不宜過長的火鍋時間
吃火鍋時，人多房間小，空氣不流通，室內缺氧，產生大量的一氧化碳，容易使人中毒。又因為，人們在吃火鍋時，又喝了酒，容易把中毒的早期症狀誤認為 是飲酒的關係，而不易發現。中毒重者，會出現昏迷、驚厥、血壓下降，甚至死亡。
