臘八時節吃臘八蒜 開胃還能抗氧化 |
送交者: tomy 2015年02月03日19:39:54 於 [健康生活] 發送悄悄話 |
泡臘八蒜是一道主要流行於北方,尤其是華北地區的漢族傳統小吃,是臘八節節日食俗。臘八蒜從嚴格意義上來說屬於一種醃製食品,在醃製的過程中,大蒜中的各種成分與醋中的成分在低溫下發生反應,生成藍色和黃色兩種含硫色素,這兩種色素疊加呈現綠色,綠色越好看、均勻,則說明醃製的大蒜越好,因此在醃製臘八蒜的過程中,網友們不需要對綠色產生恐懼心理。 大家都知道,大蒜中的大蒜素有非常強烈的刺激氣味,同時也有良好的抗炎、殺菌的能力,與生蒜相比,臘八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥、助消化的作用,此外,臘八蒜的營養並沒有損失,對健康也無害。並且因為醃過的蒜對腸胃的刺激減弱,適應人群更廣泛。更值得一提的是,在醃製過後,臘八蒜的抗氧化活性很高,甚至優於人參,對於女性來說,適當進食臘八蒜不但有益健康,更能抗老美容。
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