冬季保健:7種必吃的豆類 刀豆抗癌 |
送交者: 思風 2013年01月15日23:41:16 於 [健康生活] 發送悄悄話 |
毛豆: 味甘、性平,入脾、大腸經;具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。因毛豆是黃豆的嫩豆,其所含的卵磷脂成分豐富。 刀豆: 刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來,又在其嫩莢中發現刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。一般人群均可食用,尤適宜於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等患者食用。 菜豆(四季豆): 又名四季豆、芸豆等。以嫩莢或豆粒供食用。嫩莢約含蛋白質6%,纖維10%,糖1%~3%。干豆粒約含蛋白質22。5%,澱粉59。6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用,也可脫水或製成罐頭食用。做法可謂是多種多樣,百吃不厭! 豇豆: 性平、味甘咸,歸脾、胃經;具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。尤其適宜於糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。 豌豆: 味甘、性平,歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、 心腹脹痛、口渴泄痢等。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,故具有抗癌防癌的作用。豌豆中所含的某些物質還有抗菌消炎、加強新陳 代謝的功能。 扁豆: 扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等,扁豆角的B族維生素含量特別豐富。此外,扁豆中還含有血球凝集素,有顯著的消退腫瘤的作用。 綠豆: 綠豆具有清熱解毒、消暑利尿、止渴解煩、明目降壓、利咽潤膚、消脂保肝功效。常用於暑熱煩渴、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎、腎炎水腫等防治。 百合三豆湯祛斑又養膚 所謂“三豆”即健脾祛濕的赤小豆、清熱解毒的綠豆和蔬菜類的豌豆。豌豆多為春夏間上市,甘嫩翠糯,鮮美可口。現代營養學認為它不僅營養 價值高,且與一般蔬菜不同,所含赤黴素A20和植物凝集素等物質,具有抗菌消炎作用,並有增強新陳代謝功能。在夏日將豌豆與赤小豆、綠豆和百合為湯,經常 食之,清熱、去斑、養膚,不僅能去除痱子、癤腫、皮炎,還有助消退中年婦女的黃褐斑。 材料:豌豆100克,赤小豆、綠豆、百合各50克,生薑1片。 烹製:各物分別洗淨。赤小豆、綠豆、百合浸泡;豌豆置沸水中滾至熟軟,洗淨。在瓦煲或鍋內加清水(約6碗量)和豌豆滾沸後改文火煲約40分鐘,下豌豆續煲10分鐘,下糖或下鹽便可。為3~4人用。 |
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