三項基本原則之一是吃好，到了一個地方吃風味大概是免不了的。DC有嘛風味真的沒心理準備，因為不是旅遊城市，但進幾家當地好館子還是要的。直到兩家之後才知道DC館子的風味是什麼。

回旅館路過一個中餐館子，場面不小，占地位置雅皮中心，看着不凡。本來一般不進中餐館子，但前一天吃的泰國餐實在是不滿意。上旅遊手冊一查，竟是DC第一中餐館，或也許是“按姓氏筆劃”排第一什麼的，反正是曝光率比較高的。最吸引人的是有北京烤鴨。

小小老大回國看着那滿桌的美味佳餚不感興趣，大概是多數第二代的臭毛病，只吃三種東西，烤鴨，餃子和火鍋。經常別人還在聊天，她一個人自卷自吞的半隻鴨子就沒了，然後看着滿桌好東西愣神。以致一去餐館必點烤鴨，好在這東西北京到處都是，價格比肯德基差不多，只要不是全聚德的，那是宰外地人的。朋友知道了請客也是鴨子，我等是意思意思，就她一人真吃。在這裡就是個麻煩，到哪兒去找這東西？自己做過兩次，倒是不難，就是找不着帶頭帶腳的鴨子，老美的都是到處漏氣的漏勺鴨子，所以第二次漏氣失敗後就再沒自己折騰過。

有時看到有中餐館有烤鴨，點了之後，上來的是用扁饅頭替代荷葉餅的玩意，自然是大打折扣，而且那烤鴨大概就是中國店裡直接買來的廣式烤鴨，皮下一層油，白花花的。

進了這館子，發現牆上數十張照片，都是老闆與各級國代政客的合影，多數叫得出名，自是有名政客什麼的，但沒發現總統筒子的照片。點菜倒也簡單，就是一隻全鴨子再加一個生菜包豆腐。專門問清楚了那鴨子餅是正真的荷葉餅，不是饅頭。

鴨子上來，快的驚人，而且是有人在桌邊讓你看着片鴨，連在全聚德都沒享受過這待遇，那時讓人覺得一百多塊錢一隻鴨子上來就十幾片，小傢伙一個人都不夠吃，是不是剋扣了斤兩。大概這種場景也不多見，引得周圍食客都伸着脖子看東洋景。

片鴨的刀法很好，鴨片大小很整齊，擺的樣子能與全聚德一比，很專業。鴨皮下不見白花花的油，也確實是正真的荷葉餅，小小老大眼都直了。其他的配料與國內無異，大概是比較正牌的了。但一口吃下去口感不太一樣，皮不脆，肉有點象鹹水鴨那種煮出來的。仔細一研究，一個肯定，一個懷疑。一個肯定是鴨子烤時沒打氣，北京烤鴨的做法是用通條在鴨皮下桶十幾條通道，鴨子烤時通道內的空氣受熱膨脹，把整個皮層漲通與皮下脂肪隔離，同時融化皮下脂肪，脂肪形成的燙油對鴨肉又有一層作用，使鴨肉比較JUICY。所以北京烤鴨皮下無油，肉口感很嫩。當然那填鴨也是個因素。所以自己做烤鴨那鴨子不是個漏勺就非常重要。

一個懷疑是這鴨子是先煮再烤的，所以皮下無油但肉比較柴，反正吃起來是不一樣。小小老大這美帝反正也是不知什麼是正牌口味，十張餅吃了七張，很滿意地說這是在中國之外吃到的最好的北京烤鴨。

整個菜的檔次大概能算是加州的中檔水平，但價格要高近三分之一，旁邊的美帝們也就是弄個炒麵炒飯之類的。吃的不覺得很滿意但服務很不錯，在加州之外能這樣就知足了。

在喬治城市中心晚上玩時看見一家埃塞俄比亞館子，裡面裝滿了人，很是好奇。喬治城裡有不少使館，所以懷疑這館子是使館家屬開的。不知道這埃塞俄比亞飯是什麼東西，菜譜反正也看不懂，就決定第二天試一試。

要說起來還是很有意思的，就是大餅卷一切東西，與中東或土耳其的類似，但那餅是完全不一樣。中東那餅就是新疆的饢，是烤出來的餅。這埃塞俄比亞的是燙麵煎餅，很薄很軟。捲成一個手巾卷的樣子，張開有一個大皮薩大。端上來一個大皮薩盤子，底下也鋪兩張餅，上面是各種肉，另點的兩個菜也是一齊被倒在皮薩盤子上，然後用手撕一塊餅再用餅裹一點肉或菜送到嘴裡。都用手，沒刀叉。小老大受不了，問有沒有勺子可以把肉放在餅里，那WAITRESSS說正牌吃法是共用手，沒餐具。看着滿牆的政客照片最大的官是老布什總統筒子，覺得咱也就別特殊化了，確實滿屋子的人沒人用刀叉什麼的，都特非洲的用手抓東西吃。這肉就算是好抓的了，旁邊一美帝徐娘大概是吃素的，一盤子菜不成型也是用手抓。小老大認為那非洲正牌WAITRESS很漂亮，長胳膊長腿挺東非。

肉的做法與印度風味類似，大量調料，不覺得很特別。等肉吃完了，肉湯也把下面的餅泡透了，吃起來又是一種感覺，在菜單上專門算一項。

吃的算不錯，很風味，但一生中一次夠了。

DC的餐館風味就是滿牆的政客與店主的合影照片。