在美國沒有見到賣蝦爬子的，蝦爬子是我在國內最喜歡吃的海鮮之一。

       其實蝦爬子的學名叫蝦蛄或喇蛄蝦，別名叫螳螂蝦，屬甲殼綱。蝦爬子的模樣奇怪，它的軀體呈扁形，長約15厘米，寬2厘米～4厘米。它的頭胸部長着一對似螳螂一樣的大刀腿，這就是螳螂蝦名稱的由來。它的黑眼球突出，可以伸出來，轉動非常自如。它短小的背上甲殼均勻地分為10節，整個蝦身下面和左右，全都是軟的、硬的、長的、短的、寬的、窄的毛須和怪腿，生得密密麻麻。尾部就像一個小簸箕，十分惹人喜愛。

       蝦爬子的最好吃法是將歡蹦亂跳的蝦爬子洗淨下鍋煮熟，用手扒着吃。但蝦爬子好吃皮難扒，許多外地人見了這個奇怪的傢伙，不知從何下手，稍有不慎手就會被那亂糟糟的硬殼和刀腿劃破出血，嘴唇不小心也會被扎破。扒蝦的方法多種多樣，但既快又不傷手的方法是：先將簸箕尾掐掉，放在嘴中咂一咂，再揭掉背上帶節的甲殼，殼一揭開就露出了完整的蝦肉，即可大口享用；然後扯掉那一對大刀咬碎吃肉；最後將頭胸部內的肉慢慢吃淨。要是能有幸吃上幾隻腹中帶籽的雌蝦爬子，那就更有口福了。