西方的臭起司东方的臭豆腐，东西方各有所臭，大家吃得津津有味。人之喜食臭，像喜甜食，因为那是果实成熟的标志；腐败变质沾点臭味的食物，也是成熟食物的象征，那种气味，令人遐想美味，好似要和情人上床，欲罢不能，实在开胃。不过呢，生活水准高了，最好不要吃腐败的食物；有老婆了，最好不要跟别人上床。不过要是你愿意，谁管得着呢。 中国人食臭的记载，也可追溯到数千年之上。子曰：入鲍鱼之肆，久闻不知其嗅。考虑到“子曰”时代的仓储水平和运输效率，“鲍鱼之肆”的气味肯定臭得不得了。鲍鱼而能成“肆”，成为热热闹闹人来人往的臭鱼市场，生意一定兴隆。想来春秋战国的时候，跑去鲍鱼之肆，拎条臭鱼回家下饭，也还是古人的一大乐事呢。 然而食臭，终究是不上台面的事。《浮生六记》里，知识分子沈三白嘲笑云娘的吃臭豆腐，说她像狗，喜欢吃臭东西。云娘幼年丧父，家境凄苦，臭头臭脑的东西是她下饭恩物。云娘说，从小吃惯了，好吃又下饭，还强塞一点臭豆腐给他。弄得沈三白从此上了瘾，这是后话。 但“臭鱼烂虾，送饭冤家”，它们仅仅是让人多吃饭而已，不能算美食。 那么，是不是说成天满汉全席法国大菜日本料理，就不会向臭豆腐下手了呢? 好像也不是。 先帝就喜欢吃臭豆腐。文革的时候，他老人家在长沙吃完了臭豆腐，随口感叹了一句，结果第二天，那家餐厅的影壁上刷上了：最高指示 火宫殿的臭豆腐还是很好吃。老人家还嗜食红烧肉，一件睡衣也撑了七、八十块补订，吃、穿很穷人化的。 “乍富难享新富贵，乍贫难改旧家风”，暴发户喜欢吃臭豆腐，浪荡子喜欢嫖娼，都是习性使然，改不了的。