玉米麵包

材料：

• Total 3 cup (麵包粉2.25 杯， 玉米粉0.75杯， 為了讓麵包口感細膩鬆軟，玉米麵不要超過1/3的比例)

• 蜂蜜1大勺

• 白糖1大勺 （稍微冒尖）

• 2大勺帶橙皮的橘子醬（或者lemon zest， 非常提味）,

• 鹽1/2小匙，

• 新鮮全脂牛奶１cup

• 玉米油, 2大勺

• 1個雞蛋

• 發酵粉2茶勺

做法：

１. 將原料放在一起，用麵包機揉面20分鐘；

２. 放在溫暖處進行基礎發酵；

３. 基礎發酵結束， 將麵團排氣後平均分割成3份，滾圓後鬆弛15分鐘；

４. 將鬆弛後的麵團擀成長條形， 撒上玉米粒，捲成條， 表層用刷子刷上玉米油；

５. 將麵團放在塗了油的吐司模中，在溫暖濕潤處進行最後發酵；

６. 最後發酵結束， 入預熱180℃的烤箱，上下火，30分鐘；

７. 出爐後立即脫模，在烤網上晾涼。

什錦莓干七星伴月

材料：

• 麵包粉3 杯，

• 蜂蜜1大勺

• 白糖1.5大勺

• 2大勺帶橙皮的橘子醬（或者lemon zest， 非常提味）,

• 鹽1/2小匙，

• 牛奶3/4cup

• 橄欖油, 2大勺

• 1個大雞蛋

• 發酵粉2茶勺

• 2/3 cup 藍莓干+蔓越梅乾+葡萄乾

１. 將原料放在一起，用麵包機揉面20分鐘；

２. 放在溫暖處進行基礎發酵；

３. 基礎發酵結束， 將麵團排氣後平均分割成9份，滾圓後鬆弛15分鐘；

４. 將鬆弛後的麵團擀成長條形， 包上莓子干，整形。 最後兩個麵團合併，有一個大的， 共7小一大個麵團；

５. 將麵團放在塗了油的模中，中間放個大的，做七星伴月狀； 表面塗上蛋液，在溫暖濕潤處進行最後發酵；

６. 最後發酵結束， 入預熱180℃的烤箱，上下火，30分鐘；

７. 出爐後立即脫模。