三项基本原则之一是吃好，到了一个地方吃风味大概是免不了的。DC有嘛风味真的没心理准备，因为不是旅游城市，但进几家当地好馆子还是要的。直到两家之后才知道DC馆子的风味是什么。

回旅馆路过一个中餐馆子，场面不小，占地位置雅皮中心，看着不凡。本来一般不进中餐馆子，但前一天吃的泰国餐实在是不满意。上旅游手册一查，竟是DC第一中餐馆，或也许是“按姓氏笔划”排第一什么的，反正是曝光率比较高的。最吸引人的是有北京烤鸭。

小小老大回国看着那满桌的美味佳肴不感兴趣，大概是多数第二代的臭毛病，只吃三种东西，烤鸭，饺子和火锅。经常别人还在聊天，她一个人自卷自吞的半只鸭子就没了，然后看着满桌好东西愣神。以致一去餐馆必点烤鸭，好在这东西北京到处都是，价格比肯德基差不多，只要不是全聚德的，那是宰外地人的。朋友知道了请客也是鸭子，我等是意思意思，就她一人真吃。在这里就是个麻烦，到哪儿去找这东西？自己做过两次，倒是不难，就是找不着带头带脚的鸭子，老美的都是到处漏气的漏勺鸭子，所以第二次漏气失败后就再没自己折腾过。

有时看到有中餐馆有烤鸭，点了之后，上来的是用扁馒头替代荷叶饼的玩意，自然是大打折扣，而且那烤鸭大概就是中国店里直接买来的广式烤鸭，皮下一层油，白花花的。

进了这馆子，发现墙上数十张照片，都是老板与各级国代政客的合影，多数叫得出名，自是有名政客什么的，但没发现总统筒子的照片。点菜倒也简单，就是一只全鸭子再加一个生菜包豆腐。专门问清楚了那鸭子饼是正真的荷叶饼，不是馒头。

鸭子上来，快的惊人，而且是有人在桌边让你看着片鸭，连在全聚德都没享受过这待遇，那时让人觉得一百多块钱一只鸭子上来就十几片，小家伙一个人都不够吃，是不是克扣了斤两。大概这种场景也不多见，引得周围食客都伸着脖子看东洋景。

片鸭的刀法很好，鸭片大小很整齐，摆的样子能与全聚德一比，很专业。鸭皮下不见白花花的油，也确实是正真的荷叶饼，小小老大眼都直了。其他的配料与国内无异，大概是比较正牌的了。但一口吃下去口感不太一样，皮不脆，肉有点象咸水鸭那种煮出来的。仔细一研究，一个肯定，一个怀疑。一个肯定是鸭子烤时没打气，北京烤鸭的做法是用通条在鸭皮下桶十几条通道，鸭子烤时通道内的空气受热膨胀，把整个皮层涨通与皮下脂肪隔离，同时融化皮下脂肪，脂肪形成的烫油对鸭肉又有一层作用，使鸭肉比较JUICY。所以北京烤鸭皮下无油，肉口感很嫩。当然那填鸭也是个因素。所以自己做烤鸭那鸭子不是个漏勺就非常重要。

一个怀疑是这鸭子是先煮再烤的，所以皮下无油但肉比较柴，反正吃起来是不一样。小小老大这美帝反正也是不知什么是正牌口味，十张饼吃了七张，很满意地说这是在中国之外吃到的最好的北京烤鸭。

整个菜的档次大概能算是加州的中档水平，但价格要高近三分之一，旁边的美帝们也就是弄个炒面炒饭之类的。吃的不觉得很满意但服务很不错，在加州之外能这样就知足了。

在乔治城市中心晚上玩时看见一家埃塞俄比亚馆子，里面装满了人，很是好奇。乔治城里有不少使馆，所以怀疑这馆子是使馆家属开的。不知道这埃塞俄比亚饭是什么东西，菜谱反正也看不懂，就决定第二天试一试。

要说起来还是很有意思的，就是大饼卷一切东西，与中东或土耳其的类似，但那饼是完全不一样。中东那饼就是新疆的馕，是烤出来的饼。这埃塞俄比亚的是烫面煎饼，很薄很软。卷成一个手巾卷的样子，张开有一个大皮萨大。端上来一个大皮萨盘子，底下也铺两张饼，上面是各种肉，另点的两个菜也是一齐被倒在皮萨盘子上，然后用手撕一块饼再用饼裹一点肉或菜送到嘴里。都用手，没刀叉。小老大受不了，问有没有勺子可以把肉放在饼里，那WAITRESSS说正牌吃法是共用手，没餐具。看着满墙的政客照片最大的官是老布什总统筒子，觉得咱也就别特殊化了，确实满屋子的人没人用刀叉什么的，都特非洲的用手抓东西吃。这肉就算是好抓的了，旁边一美帝徐娘大概是吃素的，一盘子菜不成型也是用手抓。小老大认为那非洲正牌WAITRESS很漂亮，长胳膊长腿挺东非。

肉的做法与印度风味类似，大量调料，不觉得很特别。等肉吃完了，肉汤也把下面的饼泡透了，吃起来又是一种感觉，在菜单上专门算一项。

吃的算不错，很风味，但一生中一次够了。

DC的餐馆风味就是满墙的政客与店主的合影照片。