在美国没有见到卖虾爬子的，虾爬子是我在国内最喜欢吃的海鲜之一。

       其实虾爬子的学名叫虾蛄或喇蛄虾，别名叫螳螂虾，属甲壳纲。虾爬子的模样奇怪，它的躯体呈扁形，长约15厘米，宽2厘米～4厘米。它的头胸部长着一对似螳螂一样的大刀腿，这就是螳螂虾名称的由来。它的黑眼球突出，可以伸出来，转动非常自如。它短小的背上甲壳均匀地分为10节，整个虾身下面和左右，全都是软的、硬的、长的、短的、宽的、窄的毛须和怪腿，生得密密麻麻。尾部就像一个小簸箕，十分惹人喜爱。

       虾爬子的最好吃法是将欢蹦乱跳的虾爬子洗净下锅煮熟，用手扒着吃。但虾爬子好吃皮难扒，许多外地人见了这个奇怪的家伙，不知从何下手，稍有不慎手就会被那乱糟糟的硬壳和刀腿划破出血，嘴唇不小心也会被扎破。扒虾的方法多种多样，但既快又不伤手的方法是：先将簸箕尾掐掉，放在嘴中咂一咂，再揭掉背上带节的甲壳，壳一揭开就露出了完整的虾肉，即可大口享用；然后扯掉那一对大刀咬碎吃肉；最后将头胸部内的肉慢慢吃净。要是能有幸吃上几只腹中带籽的雌虾爬子，那就更有口福了。