北美版面食系列 - 纸角

老意

10/15/2007

纸角,又名菜龙，据说源自陕西。以前在国内餐馆品尝过，非常好吃，印象深刻。人居北美，一切自力更生，按照记忆琢磨尝试一回，也许方子不很正宗，但这北美版纸角也是相当的美味。

和面
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再次推荐Breadman Breadmaker,自动和面，方便简单。

擀面
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纸角的'纸'就是面尽量擀得和纸一样厚度。越薄越好吃，当然尽力而为吧。

调菜
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姜、葱下锅炒出香味待;
豆腐，提前有油煎一下切小块儿;
韭菜，洗净，切碎；
粉条，韩国粗粉条，提前泡软切小段；
胡萝卜，切小碎丁；
肉末（喜欢肉的），提前炒一下。。。加盐，五香粉，搅匀。

面＋菜
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把菜加一层在擀好的薄面皮上。卷成筒状，盘在蒸笼上。这也是为何纸角又名菜龙的原因。

蒸
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大火大约20分钟。其间可以配制调味水，酱油、醋、蒜适量，香油少许，喜欢吃辣的可以加入辣椒（油）
上桌
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取出纸角，斜切成一'角'一'角'的小段，逐个放盘子上。浇上调味水。。。

吃
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一层菜，一层面，香！