咖喱是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國烹調法，然而咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。       咖喱雞以咖喱和雞肉作為主料。為了口感更好根據自己的口味習慣進行細節搭配，自己做自己喜歡的咖喱雞。 咖喱雞製作方便，雞肉細嫩，土豆綿軟，辛香開胃，適合夏季食用。 咖喱雞以咸鮮口味為主，略帶甜辣，咖喱味濃厚。色澤黃亮，酥爛不糊。咖喱能開胃醒脾。咖喱中含有一種薑黃色素的化學物質，可以阻止癌細胞增殖，對預防癌症、特別是白血病效果明顯。另外，薑黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產生的有害作用。研究還發現，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物質對心臟有益。

主料

• 大雞腿 (2個) 土豆 (1個) 胡蘿蔔 (1根) 洋蔥 (1個)

• 可選椰奶

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  雞腿肉洗淨，斬成小塊。

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  雞肉放入冷水鍋中，燒開。把雞肉焯水瀝乾水分。

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  把咖喱掰成小塊備用。

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  把洋蔥 胡蘿蔔 土豆切成塊。

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  鍋中放油燒熱下入焯水的雞塊煸炒至微黃。

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  加入醬油 糖 料酒繼續煸炒。

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  加入開水沒過肉。轉中火燒至雞肉八成熟。

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  關火加入咖喱塊。

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  輕輕攪拌至咖喱完全溶化。

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  點火燒開後加入洋蔥 胡蘿蔔 土豆塊，中火繼續燒至土豆軟爛。

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  加入熟青豆。

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  燒至湯汁濃稠即可。

• 小竅門：