西方的臭起司東方的臭豆腐，東西方各有所臭，大家吃得津津有味。人之喜食臭，像喜甜食，因為那是果實成熟的標誌；腐敗變質沾點臭味的食物，也是成熟食物的象徵，那種氣味，令人遐想美味，好似要和情人上床，欲罷不能，實在開胃。不過呢，生活水準高了，最好不要吃腐敗的食物；有老婆了，最好不要跟別人上床。不過要是你願意，誰管得着呢。 中國人食臭的記載，也可追溯到數千年之上。子曰：入鮑魚之肆，久聞不知其嗅。考慮到“子曰”時代的倉儲水平和運輸效率，“鮑魚之肆”的氣味肯定臭得不得了。鮑魚而能成“肆”，成為熱熱鬧鬧人來人往的臭魚市場，生意一定興隆。想來春秋戰國的時候，跑去鮑魚之肆，拎條臭魚回家下飯，也還是古人的一大樂事呢。 然而食臭，終究是不上檯面的事。《浮生六記》裡，知識分子沈三白嘲笑雲娘的吃臭豆腐，說她像狗，喜歡吃臭東西。雲娘幼年喪父，家境悽苦，臭頭臭腦的東西是她下飯恩物。雲娘說，從小吃慣了，好吃又下飯，還強塞一點臭豆腐給他。弄得沈三白從此上了癮，這是後話。 但“臭魚爛蝦，送飯冤家”，它們僅僅是讓人多吃飯而已，不能算美食。 那麼，是不是說成天滿漢全席法國大菜日本料理，就不會向臭豆腐下手了呢? 好像也不是。 先帝就喜歡吃臭豆腐。文革的時候，他老人家在長沙吃完了臭豆腐，隨口感嘆了一句，結果第二天，那家餐廳的影壁上刷上了：最高指示 火宮殿的臭豆腐還是很好吃。老人家還嗜食紅燒肉，一件睡衣也撐了七、八十塊補訂，吃、穿很窮人化的。 “乍富難享新富貴，乍貧難改舊家風”，暴發戶喜歡吃臭豆腐，浪蕩子喜歡嫖娼，都是習性使然，改不了的。