咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。       咖喱鸡以咖喱和鸡肉作为主料。为了口感更好根据自己的口味习惯进行细节搭配，自己做自己喜欢的咖喱鸡。 咖喱鸡制作方便，鸡肉细嫩，土豆绵软，辛香开胃，适合夏季食用。 咖喱鸡以咸鲜口味为主，略带甜辣，咖喱味浓厚。色泽黄亮，酥烂不糊。咖喱能开胃醒脾。咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质，可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症、特别是白血病效果明显。另外，姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物质对心脏有益。

主料

• 大鸡腿 (2个) 土豆 (1个) 胡萝卜 (1根) 洋葱 (1个)

• 可选椰奶

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  鸡腿肉洗净，斩成小块。

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  鸡肉放入冷水锅中，烧开。把鸡肉焯水沥干水分。

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  把咖喱掰成小块备用。

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  把洋葱 胡萝卜 土豆切成块。

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  锅中放油烧热下入焯水的鸡块煸炒至微黄。

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  加入酱油 糖 料酒继续煸炒。

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  加入开水没过肉。转中火烧至鸡肉八成熟。

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  关火加入咖喱块。

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  轻轻搅拌至咖喱完全溶化。

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  点火烧开后加入洋葱 胡萝卜 土豆块，中火继续烧至土豆软烂。

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  加入熟青豆。

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  烧至汤汁浓稠即可。

• 小窍门：