为什么说安大略省的小酿啤酒真正好呢，因为俺基本把他们喝了个遍，然后告诉您，绝对不逊于欧洲啤酒。 原因就是安省有个ontario craft brawery协会，参加这个协会需要有几个条件，第一是小型独立的公司，而非大公司。比如夫妻父子小酿造作坊到几十个伙计的小公司。 因为酿造并非什么了不起的高科技，人类酿酒有几千年历史了。在自己家里酿酒完全可能。 第二条，是不能使用任何化学物质和添加剂。 您也许不知道，大公司的酒里有化学生产的酒精、香料、保鲜防腐剂等等很多化学物质，所以有些合成不好的酒（术语叫勾兑）喝了头痛就是这个原因。 比如啤酒讲究麦芽度，那么就可以在酒里加化学提取的麦芽精，就像三鹿奶粉加三聚氰胺就是为了提高蛋白质含量。

酿好酒的关键是好原料、好水和好工艺过程。 有了这三点，出来的定是好酒。 至于口味和风格是原料配比和工艺过程的艺术。 我确定好酒的第一原则就是原材料和水的纯正口感，这样，安省的这个协会成员的酒基本都是好酒。

冬天喝什么啤酒？ 推荐比较厚重的啤酒如cream ale如下图。小口品尝，注意舌感、口腔和鼻腔里的回味。晚上一杯在手，松弛愉快。 cheers!