你吃過最硬的食物是什麼？大列巴？蹄筋？還是黑麵包？

其實都不是，榮登吉尼斯世界紀錄，被認證為世界上最硬的食物在日本，它就是用乾燥製法而成的鰹魚——鰹節！

“鰹節”是一種將鰹魚用熱氣和煙熏製法乾燥而成的、可以長久保存的日本傳統食品。

製作過程大致是把切好的鰹魚肉放在熱水中煮熟，然後拔掉魚刺，放在一種叫作“手火山”的傳統柴灶上烘乾殺菌。之後還要進行反覆多次的烘乾處理，整個過程長達一個多月才能完成。

以乾燥的狀態來說，是世界上最硬的食物。說它硬到可以當刀使一點也沒誇大。

網上曾經有位小哥把鰹魚一端在專門的打拋器上削尖，然後直接就能當刀使，一下就把汽水罐切開。

鰹節是一種魚乾，在日本魚乾又稱之為柴魚。可以用來製作柴魚的魚很多，包括金槍魚、鯖魚等。但是硬度最高、最常用在料理中的還是用鰹魚製作而成的柴魚。而說到柴魚，你們一定吃過，就是常常在章魚燒上面“會跳舞”的那些呀……

老實說，第一次吃章魚燒的時候，還以為上面的柴魚花是活的呢！（因為熱氣而左右搖擺、上下跳動）

同樣讓人印象深刻的柴魚花美食，還有在《深夜食堂》裡出現過的“貓飯”。

“貓飯”，底層人群廉價飯食。因為貓也極喜歡柴魚花，日本人也樂得用鰹魚碎屑來餵養家貓。因此，這種吃食就稱之為“貓飯”。

雖然名字的起源聽起來很“廉價”。但是味道一點也不丟人。把新鮮現刨的柴魚花放在熱乎乎的米飯上，再淋上一圈醬油……味道絕對能稱得上簡樸美味！

鰹節的製作工藝至今也日有200多年的歷史，這種食材也很常出現在日本料理里。

很多日料的味道通常是來源於含有鰹節和日式醬油的料理。鰹節，可以說是日本料理的根本、是日本料理的靈魂。

家庭料理中，鰹節使用前必須用專門的打拋器削成片狀。但是在料理店裡用於熬煮高湯來製作各式料理時，也會整根放在鍋里讓其慢慢熬煮，時間會讓鮮甜味與香氣慢慢釋出。

無論是用柴魚花熬湯，還是整根鰹節熬煮，這個料理過程稱之為“提煉出汁”。這種湯汁在很多日料中都會用上。所以，在日本料理中，鰹節一直是隱藏的秘密武器，悄悄潛入日料所有食材中，瞬間浸潤並調出鮮味。

相信大家都知道日本有很多因為諧音相同而成為吉祥物的東西。原來鰹魚是武士們的吉祥物。原因是日語中“鰹”（かつお）和“勝”（かつ）諧音相同。加上，“鰹節”（かつおぶし）的日語發音更可以寫成讀音完全一樣的四個漢字：騰男武士。

說起來，章魚燒上的柴魚花真是靈魂所在，沒想到這麼堅硬的食物居然有如此奇特的口味。