進駐東京 6萬人申請用餐機會

丹麥人雷尼•雷德澤皮（René Redzepi）在2003創辦了NOMA餐廳。（視頻截圖）

據《商業內幕》報道，今年1月9日至2月14日期間，雷德澤皮帶領50名餐廳員工來到日本東京文華東方酒店，為顧客帶來“丹麥靈魂”與“日本風情”。據英國《衛報》報導，已經有6萬人競爭在NOMA日本餐廳的用餐機會。

NOMA餐廳只能容納56人就餐，供應午餐和晚餐，每餐提供20道以當地新鮮農產品食材製作的菜餚，這是雷德澤皮的標誌性風格。

東京文華東方酒店方面表示，餐廳座位預定在去年6月就開始了，午餐費用是3萬9,000日元（381美元），晚餐套餐14萬9,500日元（1,492美元），包括2人用餐和一晚住宿費用，但不包括服務費。

據《商業內幕》報導，來自紐約一家伊萬拉麵餐館的廚師 Ivan Orkin 訂到了NOMA在東京文華東方酒店的用餐機會，並把他的經歷在 Instagram上分享。

美國舊金山企業家羅布斯基（Stephanie Robesky）女士1月底將慶祝39歲生日。她好不容易“打敗”數萬人，在東京東方文華酒店的Noma餐廳訂到兩個位子，目前正在全球徵集一起用餐的同伴。

找回食物最初的味道

在丹麥首都哥本哈根，Noma餐廳隱藏在一座 250年古建築中。（視頻截圖）

丹麥NOMA餐廳的菜餚。（視頻截圖）

餐廳內部的裝修和擺設也獨樹一幟，其“簡陋”風格令人欣喜，粗糙的天花板、牆壁粉刷也不均勻、木頭內的縫隙很顯眼、桌椅十分普通……但這一切卻十分整潔、雅觀、淳樸，給人一種豁然開朗又親切的格調。

丹麥NOMA餐廳的菜餚。（視頻截圖）

丹麥NOMA餐廳的菜餚。（視頻截圖）

丹麥NOMA餐廳的菜餚。（視頻截圖）

NOMA的食物崇尚簡潔有機，用最簡單新鮮的食材，創造出一道道令人驚喜連連的菜品，體現的是自然、淳樸和原始，要品嘗食物最初的味道，就必須得在Noma餐廳來吃一頓了。

NOMA連續三年在《餐廳》雜誌中排名第一，在2014年的競賽中，雷德澤皮採用蝸牛、沙棘和野生香料等當地食材入菜，運用創新手法為北歐傳統菜餚注入新意，評審盛讚他“重新定義了丹麥食物”。