今天心情不太好，也許天陰着

老公聽我如是說

好吧，他道，帶你去個讓你心情好的地方

他了解我

Bachman’s 里蘭花正盛開着

小肉肉們依然清新鮮嫩

憑着空氣也能生長？

新年快樂，紅包都準備好了麼？

搬回一盆小肉，換了缽，澆了水，呆呆看着。。。

兒子問，吃啥，娘？

今天心情不太好，我嘟囔

那你做啥我吃啥，他知道啥時候不該囉嗦

（1）準備蒜瓣、紅干辣椒、花椒油。

（2）再把給老公準備的roast beef 剁下一塊切成細牛肉絲，揉上紹興料酒、醬油、菱粉、雞精粉。

（3）取出芥菜幾棵，切丁，杆與葉分開。

油熱，加入（1）爆香，加入（2）炒熟至七、八成，加入（3）的杆，然後加葉，最後加入半碗水煮開。

今天心情不太好，所以吃了牛肉青菜火鍋。我家鄉把芥菜叫青菜，似乎各地叫的“青菜”所指不同。芥菜淡淡的苦味與牛肉相配會形成很特別的鮮味，口感美妙，實乃改善心情之火鍋。

給瓢蟲妹的豆豉魚配方：

主要原料：

1. 廣東的陽江豆豉（橋牌）兩大勺。

2. 無刺魚排兩塊（一條魚的樣子）。

3. 蒜瓣或蒜苗一把。

4. 紹興料酒。

烹調步驟：

1. 魚排自然解凍，用乾淨的kitchen towel把魚身上的水吸乾。平底鍋放油，把魚排兩面用中火煎得微黃，煎魚時不要頻繁翻動，以免魚肉散亂。如果雨有較重的腥味，可在煎魚時加入一點紹興料酒去味兒，同時均勻地加少少的鹽在魚身上。

2. 用鍋鏟把煎好的魚剁成幾大塊（方便豆豉入味），放入陽江豆豉和蒜塊兒，邊煎邊炒，直至豆豉香味兒飄出。

3. 加入一小勺白胡椒粉和少許糖。起鍋。

備註：

1. 姜與新鮮豆豉或炒或拌都是絕配，但與風豆豉（比如，陽江豆豉）合作，俺個人覺得會有些些苦味。風豆豉發酵後本就有些苦味（這款就是“姜豉”），所以俺的習慣是不放姜多放蒜瓣或蒜苗（放青蒜苗會好看些）。

2. 愛吃辣的也可以放幾根干紅辣椒，但最好煎魚時把辣椒也煎香，否則白加了。

3. 廣東的陽江豆豉是風豆豉中出眾的一款，蒸魚炒魚都很香。豆豉製作過程中本就加了鹽，所以煎魚時加鹽只需一丟丟，不可多了，齁着了不是俺的錯。

4. 豆豉很鮮，不用加雞精味精。白胡椒粉和糖是豆豉魚的點睛之筆，莫忘莫忘。

5. 如果家裡有人對豆豉味過敏，最好配高功率風扇一把。在家享用，莫帶去辦公室，以防被公司保安當作生化武器處置。

謝謝各位新朋老友的問候，寫完這個，俺覺得心情突然好了很多，晚安。。。