让你口水大流的蔓越果酱蛋糕 |
送交者: 老冬儿 2015年02月16日10:19:06 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
蔓越果酱蛋糕 (Cranberry Sauce Coffe Cake) 感恩节过后剩下了很大一盒从 Costco 买来的蔓越果酱(Cranberry Sauce),当初是买来蘸火鸡吃的,不想喜欢它的人不多,就剩下来了。这盒蔓越果酱和罐装的不一样,罐头装的蔓越果酱有点像果冻,我不是特别喜欢,而这盒完全就是果酱。不想浪费,就在网上找寻用蔓越果酱作点心的配方,找到了这个咖啡茶点蛋糕(Coffee Cake)的配方。原配方太甜,有些原料和烘烤器具(比如sour cream,tube pan)我手里刚好没有,做的时候便根据我手里的材料加以修改,减少糖和奶油的用量,效果非常好,香而略甜的口味里夹入蔓越果酱的酸味,一口下去忍不住要哇一声。
第一遍做了后没有及时记录配方,就忘记了。第二次再做时凭着记忆,结果比第一次的效果还好。 赶紧记录一下,免得下一次又费力来调整配方。 材料: 奶油(Butter): 4大勺(4 Tsp) 面粉: 2杯 (2 cups), 糖:1/2杯, 发粉(baking powder):1小勺 苏打粉(baking soda):1小勺, 盐(salt):1/2小勺 牛奶:一杯 鸡蛋:2个 蔓越果酱(cranberry sauce) :1杯 作法: 1) 预热烤箱到华氏350度(摄氏175度),在8X8的烤盘里抹上油; 2) 在一个大碗里放入面粉,发粉,苏打粉和盐,混匀; 3) 用打蛋器将奶油和糖混匀(creamy),然后加入牛奶鸡蛋,继续搅拌均匀,然后倒入第2)步的混合物里,混匀。 4) 将第2)步和第3)步的混合面浆倒一半入8X8的烤盘里,用勺抹平后,倒入曼越果酱,铺匀后再倒入剩下的面浆,抹平后送入烤箱烤35分钟。取出凉后再切。
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