2.锅中水烧开，加入毛蛤，煮至开口捞出取蛤肉，用沉淀过的煮蛤汤汁仔细清洗至无泥沙。

3. 粉丝入沸水中煮软捞出。

4. 菠菜用淡盐水泡半小时洗净。入沸水锅中略焯。

5. 捞出后投入冷水中，放凉拌净水份。

6. 将清洗过的蛤肉，挤过水份的菠菜，焯软剪短的粉丝放在一起。

7. 用一勺辣椒油，二勺米醋，少许味极鲜，适量盐，少许芝麻油调成碗汁。

8.拌匀后倒入菜中。

9.拌匀后即可食用。

小贴士

1、毛蛤要挑开口吐舌头的，那样新鲜。

2、焯菠菜时，在水中放几滴食用油，可保持菜色翠绿。

3、碗汁请根据个人口味调整用量。