2.鍋中水燒開，加入毛蛤，煮至開口撈出取蛤肉，用沉澱過的煮蛤湯汁仔細清洗至無泥沙。

3. 粉絲入沸水中煮軟撈出。

4. 菠菜用淡鹽水泡半小時洗淨。入沸水鍋中略焯。

5. 撈出後投入冷水中，放涼拌淨水份。

6. 將清洗過的蛤肉，擠過水份的菠菜，焯軟剪短的粉絲放在一起。

7. 用一勺辣椒油，二勺米醋，少許味極鮮，適量鹽，少許芝麻油調成碗汁。

8.拌勻後倒入菜中。

9.拌勻後即可食用。

小貼士

1、毛蛤要挑開口吐舌頭的，那樣新鮮。

2、焯菠菜時，在水中放幾滴食用油，可保持菜色翠綠。

3、碗汁請根據個人口味調整用量。