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辣炒银芽小鱼干爽脆上瘾
送交者: 水中鱼 2015年03月13日00:54:10 于 [七荤八素] 发送悄悄话


准备材料

a黄豆芽菜70g,小鱼干30g,蒜苔40g,大蒜3粒,小红辣椒3根

b米酒2+1大匙,橄榄油2大匙,盐1小匙,二砂糖1.5大匙,白胡椒粉1小匙,南姜粉(或生姜粉)1/2小匙,

七味粉(或辣椒面)1小匙(可省)

1黄豆芽摘除头尾成为银芽;大蒜去皮切片;辣椒斜切细片

2蒜苔洗净后切段,入滚水中烫约30秒后捞起冲冷水,后沥干备用

3小鱼干清水洗净,后沥干,入干炒锅中小火干炒至出香气

4锅中放入蒜片+辣椒片,淋入两大匙米酒,炒至酒干

5做法4中的酒烧干后,淋入橄榄油并改中火拌炒,加入沥干的蒜苔段+盐+砂糖+米酒1大匙,一起拌炒至材料混合

6继续加入银芽+南姜粉+白胡椒粉,拌炒至梗硬的豆芽能与其他菜混合后即马上关火,

洒入七味粉稍做翻拌~出锅完成

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