糖醋排骨的做法 |
送交者: 安妮宝贝 2015年05月04日00:12:58 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
主料 排骨 辅料 葱 姜 蒜 八角 花椒 盐 糖 醋 料酒 酱油 冰糖 芝麻 1. 排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右 2. 捞出排骨,沥干水分 3. 盛出一小碗排骨汤备用 4. 锅中热油,加适量糖炒出糖色 5. 放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋 6. 加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁 7. 收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋 8. 出锅,撒上白芝麻 9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤,一份排骨两道菜 小贴士 排骨也可以选择先过油炸制,口感会更香脆 收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色 |
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