东北经典家菜菜---锅包肉 |
送交者: 慧雨 2015年06月14日19:58:02 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
锅包肉在东北菜里是比较特别的,甜酸之于鲜咸,就像是一群粗狂大汉里娇羞可人的大小姐。
锅包肉以猪里脊肉为主料,即将精选猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,有酸口、甜口、咸口等不同口味。 在中国现代饮食史上,锅包肉让哈尔滨人感到骄傲和自豪,它驰名长城内外,大江南北,可谓无人不知,无人不晓,没有人没吃过,这种菜肴兼有北方菜系的咸鲜,还略带西洋风味的酸甜口,连外国人吃着,都竖起大姆指。夏日没有胃口的时候,来上一盘,酸酸甜甜的味道相信一定会让你胃口大开,越吃越过瘾。 材料:猪里脊肉250克。 调料:葱姜适量,胡萝卜40克,香菜3颗,盐适量,料酒15毫升,白糖20克,米醋15毫升,番茄酱30克,生抽25毫升,鸡精少许,水淀粉适量。 做法 1·准备好所有的食材。 2·猪里脊肉洗净片成薄片,加入料酒,盐腌制片刻。 3·腌制过的肉片蘸裹土豆淀粉。 4·再放入水淀粉中挂糊。 5·锅中油烧热放入肉片炸制,一片片放入。 6·直到肉片炸制金黄捞出后,在复炸一遍沥油。 7·取一个小碗加入生抽,米醋,白糖,盐,鸡精,番茄酱,水淀粉拌均匀成为料子。 8·锅中油烧热爆香葱姜丝,加入胡萝卜丝翻炒。 9·加入料子翻炒出香味,加入炸好的里脊肉快速翻炒, 10·再加入香菜翻炒均匀关火。 |
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