【第八十集】香芹魷魚卷


1.選材
魷魚、中國香芹、黑木耳、大蒜、紅椒、黃酒、蚝油、白胡椒、油。
2.做法
1）魷魚切薄片後，用刀尖劃花紋。
2）芹菜切段，黑木耳提前泡發好，紅椒切絲，大蒜切成細碎顆粒。
3）煮熱水燙魷魚薄片五分鐘即撈出備用。
4）熱油中爆香大蒜粒，先放入香芹、黑木耳、紅椒絲。
5）中途加入蚝油、白胡椒，翻炒五分鐘才放入燙熟的魷魚卷，最後淋一點黃酒，等汁水快干時就可起鍋。
3.建議
為求魷魚的鮮嫩，切薄片、氽熱水的時間控制在五分鐘之內以及白酌是關鍵。
4.天天炫拍
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（後附照片十張，請見個人相冊）