食材

主料：雞脯肉100g、水發香菇100g、青豆100g、紅辣椒1個

輔料：植物油適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、料酒適量、生粉適量、老抽適量、生抽適量、醋適量、白糖適量、番茄醬適量

做法

1.雞脯肉切小丁，加入半小勺鹽、10克生粉、幾滴老抽、10克料酒，拌勻

2.水花香菇切成和雞脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗淨備用

3.紅辣椒同樣切成小丁

4.乾鍋燒辣，倒適量植物油，熱鍋涼油下入雞丁滑熟

5.將雞丁盛起，扒雞肉的油留在鍋中，依次下入紅椒丁、青豆、香菇丁爆炒

6.一勺半鹽、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄醬、少量雞精和胡椒粉調成魚香汁，倒入鍋中，加少量清水，炒勻

7.大火收至水分八成干時，下入扒好的雞丁，翻炒均勻

8.最後出鍋裝盤即可