學做醃製小鹹菜————醬八寶菜 |
送交者: 莫小溪 2017年03月26日20:16:56 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
醬八寶菜 食材: 黃瓜1000g,藕、豆角800g,紅豆400g,花生米300g,栗子仁200g,核桃仁100g,杏仁100g(以上原料應先行醃製好)黃醬2000g,糖色100g,醬油1000g。 做法: ①將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起,用水泡出部分鹹味,撈出晾乾。 ②裝入布袋入缸,缸中放黃醬,糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。主料先醃製時加鹽不宜過多,時間要長一點,5-8天,缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。 |
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