教你十八種排骨的做法 (ZT) |
送交者: 冷無冰 2010年12月13日22:38:20 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
還在單一的迷戀的糖醋排骨嗎?那你就OUT了,排骨的做法不止是糖醋排骨哦,更多關於排骨的做法,更多美味的排骨,你不想了解一下嗎?你不想在你心愛的人面前大展廚藝嗎?天天不一樣的菜品,溫暖愛人的胃,愛人也會覺得你很棒哦! 1、鼓汁排骨 材料:肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽 做法: 1、將排骨切成小塊,飛水; 2、姜鼓洗乾淨,用菜刀刀背壓成粉碎狀,這樣排骨比較容易入味; 3、取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎,和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起醃製15分鐘; 4、放入蒸籠內蒸20分鐘即可。 2、黃豆燜排骨 材料:肋排半斤、黃豆二兩、生薑少許、醬油、花生油、鹽 做法: 1、黃豆洗乾淨,加少許醬油,放壓力鍋煮20分鐘; 2、將排骨切成3cm長的小段,飛水; 3、用少許花生油、爆香生薑絲,加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香,將壓力鍋里的黃豆和汁一起加入鍋里,和排骨一起燜; 4、蓋上鍋蓋燜20分鐘,加少許鹽調味就可以了。 3、陳皮小排骨 材料:肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油 做法: 1、將陳皮泡水10分鐘; 2、將肋排切成小塊,飛水; 3、陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起醃製1小時; 4、用中火炸至金黃色起鍋,瀝油就可以吃了。 4、南瓜排骨盅 材料:肋排半斤、小南瓜一隻、姜鼓兩茶匙、沙姜、生薑、蒜子、醬油、花生油 做法: 1、將排骨切成小塊,飛水; 2、姜鼓洗乾淨,用菜刀刀背壓成粉碎狀,這樣排骨比較容易入味; 3、取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎,和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油一起醃製15分鐘; 4、將南瓜在1/5處切開,挖走裡面的瓜囊和瓜籽,瓜肉用匙羹挖下來,將小南瓜挖成中空狀; 5、待水開後,將小南瓜連同挖出來的瓜肉先蒸20分鐘; 6、將醃製好的排骨和醬汁放入小南瓜內,和裡面的南瓜肉稍微攪拌均勻,蒸20分鐘即可。 5、蒜香骨 材料:肋排半斤、蒜子二兩、雞蛋一隻、生粉、生薑、醬油、花生油 做法: 1、肋排洗乾淨後,飛水; 2、將蒜子剁碎,加少許鹽和排骨一起醃製20分鐘; 3、兩茶匙生粉,取雞蛋清,加4茶匙的水和排骨一起拌勻; 4、將油鍋燒熱,放入排骨; 5、看見排骨的肉收縮,骨頭明顯伸出時,排骨就熟了,如果想顏色酥黃漂亮些,就稍微再炸一會起鍋即可。 6、粉蒸骨 材料:肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、生薑、蒜子、醬油、鹽 做法: 1、將排骨切小塊,飛水; 2、將生薑切絲、蒜子切碎後、加入豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、少許醬油、鹽、蒸肉粉和排骨一起拌勻,醃製15分鐘; 3、醃好後放入高壓鍋壓15分鐘,或者清蒸30~40分鐘 7、農家小炒骨 材料:肋排半斤、沙姜、生薑、蒜子、青辣椒、醬油、花生油 做法: 1、將排骨切成2cm長的小段,飛水; 2、在鍋里放少許花生油,將蒜子、生薑絲放入爆香,加入排骨爆炒5分鐘; 3、加入3茶匙醬油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分鐘; 4、放入切碎的沙姜,少許鹽再炒5分鐘起鍋即可。 8、香烤排骨 材料:排骨約八兩,沙姜、草果、蒜子、生薑、醬油 做法: 1、將排骨洗淨飛水; 2、沙姜、蒜子、生薑切碎,草果拍開,加入醬油和排骨一起醃製20分鐘; 3、預熱烤箱到200度,排骨有肉的那一面淹沒在調料里,烤10分鐘; 4、翻轉排骨,烤有肉的那一面,烤箱溫度調為180度,烤10分鐘即可。 9、糖醋菠蘿骨 材料:肋排半斤、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、紅糖1兩、米醋2湯匙、干生粉1湯匙、生薑 做法: 1、將排骨切成2cm長的小段,飛水; 2、加少許鹽、老抽、干生粉、料酒拌勻,醃製30分鐘; 3、將油鍋燒熱,放入排骨炸至酥黃色起鍋; 4、鍋留少許油,放入生薑絲、鹽、老抽、生抽、紅糖、米醋、水3湯匙、排骨炒3分鐘,小火燜15分鐘; 5、然後中火再炒1分鐘至汁液剛好濃綢時即可。 10、香辣椒絲排骨 材料:肋排半斤、青辣椒、紅辣椒、沙姜、生薑、蒜子、醬油、花生油 做法: 1、將排骨切成小塊,飛水; 2、青、紅辣椒分別切絲; 3、取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎,放入油鍋炒香,加入排骨、青紅辣椒絲一起炒5分鐘; 4、加入1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘,小火燜5分鐘即可。 11、蘿蔔燜排骨 材料:肋排半斤、白蘿蔔一條、生薑、蒜子、醬油、花生油 做法: 1、將排骨切成小塊,飛水; 2、白蘿蔔削皮後,用鐵勺子挖成半球狀; 3、將白蘿蔔丸放入油鍋里,加1湯匙醬油、2湯匙水煮10分鐘撈起; 4、在鍋里放少許花生油,將蒜子、生薑絲放入爆香,加入排骨爆炒5分鐘; 5、加入預先炒過的白蘿蔔丸,小火燜10分鐘,加少許鹽調味就可以了。 12、蘿蔔排骨盅 材料:肋排半斤、白蘿蔔一條、生薑、蒜子、醬油、花生油 做法: 1、將排骨切成3cm長的小段,飛水; 2、白蘿蔔削皮後,切成4cm小段,用鐵勺子挖空成小杯狀; 3、用生薑絲、蒜蓉、醬油醃排骨15分鐘; 4、將排骨醸入蘿蔔內,清蒸30分鐘即可。9、糖醋菠蘿骨 材料:肋排半斤、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、紅糖1兩、米醋2湯匙、干生粉1湯匙、生薑 做法: 1、將排骨切成2cm長的小段,飛水; 2、加少許鹽、老抽、干生粉、料酒拌勻,醃製30分鐘; 3、將油鍋燒熱,放入排骨炸至酥黃色起鍋; 4、鍋留少許油,放入生薑絲、鹽、老抽、生抽、紅糖、米醋、水3湯匙、排骨炒3分鐘,小火燜15分鐘; 5、然後中火再炒1分鐘至汁液剛好濃綢時即可。 10、香辣椒絲排骨 材料:肋排半斤、青辣椒、紅辣椒、沙姜、生薑、蒜子、醬油、花生油 做法: 1、將排骨切成小塊,飛水; 2、青、紅辣椒分別切絲; 3、取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎,放入油鍋炒香,加入排骨、青紅辣椒絲一起炒5分鐘; 4、加入1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘,小火燜5分鐘即可。 11、蘿蔔燜排骨 材料:肋排半斤、白蘿蔔一條、生薑、蒜子、醬油、花生油 做法: 1、將排骨切成小塊,飛水; 2、白蘿蔔削皮後,用鐵勺子挖成半球狀; 3、將白蘿蔔丸放入油鍋里,加1湯匙醬油、2湯匙水煮10分鐘撈起; 4、在鍋里放少許花生油,將蒜子、生薑絲放入爆香,加入排骨爆炒5分鐘; 5、加入預先炒過的白蘿蔔丸,小火燜10分鐘,加少許鹽調味就可以了。 12、蘿蔔排骨盅 材料:肋排半斤、白蘿蔔一條、生薑、蒜子、醬油、花生油 做法: 1、將排骨切成3cm長的小段,飛水; 2、白蘿蔔削皮後,切成4cm小段,用鐵勺子挖空成小杯狀; 3、用生薑絲、蒜蓉、醬油醃排骨15分鐘; 4、將排骨醸入蘿蔔內,清蒸30分鐘即可。 13、清蒸香芋排骨 材料:肋排半斤、芋頭1隻、醬油、花生油、鹽 做法: 1、將排骨切成3cm小塊,飛水; 2、用少許醬油、鹽醃排骨15分鐘; 3、芋頭削皮後,挖空成杯狀,蒸10分鐘; 4、加入醃好的排骨再蒸20分鐘即可。 14、鮮草菇炒排骨 材料:肋排半斤、鮮草菇、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽 做法: 1、將排骨切成小塊,飛水; 2、草菇切開兩半; 3、取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎,放入油鍋炒香,加入排骨炒5分鐘; 4、加入草菇1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘,小火燜5分鐘即可。 15、紙包骨 材料:肋排半斤、醬油、蚝油、料酒、鹽、腐乳、五香粉 做法: 1、將排骨切成小塊,飛水; 2、把排骨、醬油、蚝油、料酒、鹽、腐乳,五香粉一起拌勻,醃30分鐘; 3、將錫紙裁成方形、做成碗狀,把排骨和醃汁倒入錫紙碗內封裝嚴實; 4、烤爐220度烤20分鐘,小心拿出裝碟,剪開錫紙便可食用(小心水蒸氣)。 16、酸筍排骨煲 材料:肋排半斤、酸筍2兩、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽 做法: 1、將排骨切成3cm的小段,飛水; 2、酸筍洗淨切成寬1cm的片狀; 3、取少許生薑、蒜子分別切碎,放入油鍋炒香,加入排骨炒5分鐘; 4、加入酸筍、醬油炒3分鐘後,裝到小瓦煲用小火燜15分鐘即可。 如果加辣椒,辣味和酸筍的酸味融合成酸辣酸辣的,應該非常完美。 17、紅酒燴排骨 材料:肋排半斤、紅酒半碗、料酒2湯匙、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽 做法: 1、將排骨飛水; 2、用油鍋將生薑、蒜子炒香,加入排骨爆炒5分鐘; 3、加入醬油1湯匙、料酒2湯匙、水2湯匙中火燜5分鐘; 4、加入紅酒半碗,小火燜10分鐘,加鹽調味即可。 18、清香檸檬骨 材料:肋排半斤、檸檬半隻、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽 做法: 1、將排骨飛水後 ,加2湯匙醬油、少許鹽一起醃15分鐘;; 2、用油鍋將生薑、蒜子炒香,加入排骨爆炒5分鐘; 3、加醬油、2湯匙水燜10分鐘,起鍋前均勻放入擠出的檸檬果汁即可。 編後語:怎麼樣?是不是很厲害呢?現在是不是都要發誓做一個上得廳堂下得廚房的新時代女性呢?當然男同志們更要努力了,因為女孩子都喜歡會做好吃的男人哦! |
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