很多朋友說每天上班下班後時間很緊張，不能夠做那些費時的菜，希望我多寫一些省時快手的菜。還有一些朋友說自己是廚房裡的新手，希望我多寫一些簡單又好吃的菜~~~其實想想確實是這樣，普通的工薪族下班後一般都是匆匆忙忙下廚房，基本上都是怎麼簡單怎麼做，那些費時麻煩的菜做的時候還真不多，因為周末即使是不出門，宅在家裡基本上也懶得做飯了，不是吃點現有的快餐，就是訂餐了，如果外出都會選擇在外面吃飯。我就是這樣，這個月我外甥女的美術課暫時停了，周末就不來吃飯了，於是我早晨醒了也不起床，躺着看書或發呆到中午，不是去外面覓食，就是兒子給我和老孫煮快餐面吃，老孫說我妹妹一家三口周末不來了，他們爺倆連飯都吃不上了~~

　　當然還是要會一些拿手的大菜，有時間有心情，還有家裡來客逢年過節還是有必要顯擺的。平常的日子裡就做一些簡單省時又好吃的小菜吧!豆花滑肉羹全過程大約也就10多分鐘，即便是你的手慢，20分鐘也夠了。有豆腐有肉還有湯汁，非常好吃，學會後還可以舉一反三，自己變化着花樣，變換着味道做，每一次保證都會受歡迎~~

　　滑肉是和老公的姨媽學的，第一次吃的時候就被它的外形吸引了，滑肉不像我們平時煮的肉片，可以看見肉清晰的紋理，滑肉外面穿着一層晶瑩的外衣，透過這層外衣也能看見肉的紋理，只是不再清晰而變得朦朧，非常漂亮，吃起來口感特別的滑嫩，非常的好吃。滑肉可以和任何喜歡的食材搭配，最適合做成原料豐富的羹湯菜。

　　所需原料：

　　豬里脊肉150克、內酯豆腐一盒、蔥花適量、干澱粉2勺、生薑2片、豬油或熟油(就是燒熱晾涼的油，沒有生油味)、花椒粉適量、鹽適量、料酒少許、香油少許、老湯或清水一大碗。

　　具體做法：

　　1、將內酯豆腐撕去上面的蓋，將里脊肉切成薄片，一定要薄一些;

　　2、將2勺(平時喝湯的瓷勺，平勺)澱粉，淋上一點點水和成厚厚的基本不流動的糊;

　　3、將里脊肉碗中滴少許料酒放一點點鹽抓勻;

　　4、將肉片放入澱粉糊碗中抓勻，讓肉片上都裹上一層澱粉糊，裹好的肉片比較干，不會有糊狀滴落;

　　上個大圖看得清楚點：

　　5、鍋中放入一碗老湯或清水(不要放太多，我就是放多了，湯不是很濃)，放適量豬油或熟油，再放2片生薑燒開，改小火;(肉片抓澱粉糊的時候就可以點火燒水了，這樣更省時)

　　6、將內酯豆腐用盛飯勺子一勺勺舀成大片狀放入鍋中，不要像我那樣圖省事直接用手捏碎了放進去，成品太碎不好看;

　　7、緊接着將肉片抖散着放進鍋里燒開，撇去上面的浮沫;

　　8、放鹽和胡椒粉調味，放少許水澱粉勾薄芡，撒蔥花攪勻關火，點少許香油調味即可。

（孫朱朱）