主要食材:羊肉200克(一定要帶肥肉), 材料B:洋蔥絲,辣椒油,生薑,料酒,生抽,孜然粉, 五香粉, C: 辣椒粉,孜然粒,食用油適量。
詳細做法:
1. 先將羊肉洗淨,肥瘦部分分別切開,然後切成直徑1.5厘米左右的小塊,放入材料B,伴均勻之後放入 冰箱醃製過夜。
2. 此時烤箱先預熱。乾淨的竹籤泡水洗淨,將一塊羊肉,一塊脂肪的方法全部串好放入烤架上,下面 的烤盤墊上錫紙,以免油污染。
3. 4.烤箱烘烤檔240度烤10分鐘後,取出羊肉串刷一層食用油,再均勻撒上孜然粒,辣椒粉,翻面繼續 放入烤箱烤5分鐘即可。
茜子私房話:
1.羊肉肉質細嫩,容易被消化,其蛋白含量,鈣、鐵、磷、碘等礦物質的含量,維生素B含量均高於豬肉和牛肉,熱量高於牛肉,鐵的含量是豬肉的6倍,對造血有顯著功效,固有強大的增溫禦寒作用。尤其在嚴寒的冬季,對一切虛寒體質者、病後氣血兩虛、氣管炎、肺氣腫、哮喘、貧血等都有很大裨益。
2. 做羊肉串最好選有脂肪的羊腿肉,烘烤後有油脂的香味,口感更加好。
3. 羊肉的高溫短時間烘烤可以讓肉質更嫩,同時減少肉類在燒烤時破壞的維生素,蛋白質和氨基酸。燒烤食物最好在自己家中做比較放心,烤成焦黑色的部分有嚴重致癌物質苯並芘,儘量不好食用。燒烤的肉類一周食用一次即可。
(雯婷茜子)