据载，唐鲁孙家(珍妃、瑾妃的叔伯家)试厨：文火菜煨个鸡汤，武火菜要做个青椒炒肉丝，“肉丝要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生”就算合格。看来青椒炒肉丝也有一番讲究，武汉的青椒炒肉丝，肉丝选用瘦肉，提前用淀粉腌过，口感滑嫩。下面是具体的做法。

　　主要食材：猪瘦肉、青椒

　　调料：蒜蒜、胡椒粉、食盐、淀粉、姜片、生抽

　　1、猪肉顺着纹理切成细丝，提前用淀粉、姜片、生抽腌15分钟，

　　2、青椒去蒂，切成细丝，

　　3、蒜在油锅爆香，

　　4、加入肉丝炒至变色，

　　5、加入青椒翻炒，加入食盐、胡椒粉调味，青椒炒至断生即可出锅。

（我踏雪而来）