| 中國胃的鄉愁遇到全球化 |
| 送交者: 識字而已 2012年06月09日18:15:56 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
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中國胃的鄉愁遇到全球化 識字 無論在世界的那個角落，華人最常提及的鄉愁，就是我有一個中國胃，想念那家鄉味，那媽媽做的菜。沒出國前，對於我這個，一直吃我媽做的菜，連菜刀也沒拿過的人來說，這是一個必須面對的挑戰。我媽難過，你怎麼就跑了，我說，那一定有土豆，我在西北出生，小的時候盡吃土豆和白菜了，不也過了。我媽想了想說，那倒也是，現在比以前好多了，以前有錢你也買不到，現在什麼都全球化了，有錢還怕沒地方讓你花嗎？” 到美國後，去過據說當地不錯的中餐館，不過沒覺得好吃，也就能吃。我開始了自己動手足食的過程，視察了當地的亞洲超市，有醬油，鎮江香醋，紹興料酒，調味品種全，蔬菜種類還行，巧婦有米，這日子容易。 我從切菜很笨拙，炒菜經常被燙，到除了油炸以外，只要是我家愛吃的我都原汁原味的複製出來。自學成才，會了手擀麵，包餃子，包子，成功複製雞汁湯包。憑這我出色的廚房天賦，我成功的做了酒釀，烤了樣子很漂亮，顏色還差點，味道不錯的月餅，包了粽子，在美國一點沒體會到中國胃的鄉愁。 有一次去波士頓，去了一個很好吃的川菜館，我一邊吃一邊說，我就差好的花椒油，買的花椒油怎麼都不合心意，後來不恥下問，結合網上的答案，我做出了和我心意的辣椒油，和花椒油，我做的紅油拌滷牛肉比這家店的還好吃（一部分原因是，店是按大眾口味做，我會根據我家喜歡的口味進行調整一下），在全球化的今天，讓中國胃變得不鄉愁，是一件只要用心就能做到的事。 至於媽媽做的菜，媽媽現在歲數大了，我想是輪到我做給我媽吃的時候了（PS：我媽現在會說我的手藝比她強，心情low的時候會說，你連做飯都不需要我了。） 上菜了！（俺拍的照片就俺做的飯一樣樸實，獻醜，獻醜了） 手擀麵
蒸餃
包子
南京鹽水鴨
月餅
紫菜飯卷
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