下酒又下饭的年菜辣子肉丁 |
送交者: 冷无冰 2014年01月14日21:54:18 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
原料:猪里脊 青椒 干辣椒 干花椒 蒜 生抽 盐 猪里脊切成小丁,加入适量料酒与淀粉抓均上浆。 干辣椒切段,蒜切片,青椒切小块 锅里放油加热后,把肉丁下锅滑油变色后,推在一边,把干辣椒,花椒与蒜片入锅爆香后,与肉丁混合均匀,起锅前倒入青椒快速翻炒几下,加生抽与香油调味出锅。 辣子肉丁的特色:此菜颜色红亮、辣而不燥、质地细嫩 1.火候一定要掌握好,要保持脆的口感 2.出锅加点香油,更好吃,我做菜从不加味精!
李纯静 |
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