土豆烧刀豆--最家常的味道 |
送交者: 冷无冰 2014年04月17日23:47:16 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
【做法】:少油版,饭店里一般要将土豆条入油锅炸,周太省略这一步 1、刀豆撕去两边的经络,折成适合的长短,在开水中加盐和少量植物油汆烫一下,可保持颜色油亮碧绿 2、土豆去皮切成和刀豆差不多粗细的条状,入净水中浸泡去掉多余的淀粉 3、锅中倒少量植物油,蒜蓉爆香后倒入刀豆翻炒,再倒入沥干水分的土豆条 4、加蚝油、生抽等调味,可以放适量的水,煮到刀豆和土豆熟透,防止土豆过烂,影响菜品。 5、即可盛盘食用
【口感】:刀豆甜嫩酥软,满口的植物清香,土豆香酥入味,蚝油的鲜甜咸香,将土豆团团包围,刀豆在盐水中汆烫过,如果省略这一步,刀豆不容易入味,会显得寡淡无味,总之,这道小菜十分家常,却又十分美味。 |
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