對於羊肉脫膻的方法，民間多採用山羊肉與蘿蔔或紅棗加水共煮後，棄去蘿蔔和水，再行烹調，即可達到減輕膻味的目的。或將羊肉與大蒜、辣椒、醋等同煮，也有解膻效果。板栗也可脫去羊肉膻味。

利用中草藥如白芷、砂仁、杏仁、核桃、板栗、山楂（核桃外殼上敲幾個小洞或將板栗、山楂果壓裂）、綠豆（每1kg羊肉加進10g綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒掉）等進行脫膻，但產品經冷卻貯藏後，膻味又重新恢復。說明其脫膻只能起到暫時的掩蓋作用，而致膻物質的化學成分並未得到徹底的去除或改變其存在的特殊形式。另外在煮羊肉時，放少許桔皮、紅棗、杏仁或一小包茶葉同煮，也可除膻。

用蒸氣直接噴射進行超高溫殺菌，同時結合真空急驟蒸發的原理進行脫膻

山西農業大學脫膻研究課題組採用植物乳桿菌和乳脂鏈球菌製成混合發酵劑，接種於調製好的肉餡中，攪拌均勻後迅速灌入腸衣，漂洗後晾掛發酵三周，即可獲得無膻味而具有良好滋味的脫膻羊肉香腸。還可將成熟適度的結球甘蘭清理、洗淨、晾乾後，加入配製好的質量分數為1%的氯化鈣和2.25%羊肉餡，也可達到同樣的效果。經該處理後的羊肉香腸致膻成分脫除率達30%，人的生理感官已經辨識不出膻味的存在，效果比較理想，適用於工業化生產。

羊肉致膻成分的主要化學成分為C6、C8、C10等低級揮發性脂肪酸，其中Ｃ１０成分對羊肉膻味起主要影響作用。利用生物脫膻劑進行羊肉製品的脫膻原理在於微生物在代謝過程中可以合成多種酶類，利用這些不同的酶類來改變致膻物質的存在形式或破壞膻味成分的特殊構型，以達到去除膻味的目的。利用乳酸菌代謝過程中合成的脂酶和酯酶以及蛋白酶的協同作用，來分解致膻成分或改變其存在的特殊構型，做到既能脫除羊肉製品中的膻味，又不破壞羊肉製品的營養成分和風味。

專家通過許多實驗證明羊奶膻味是羊奶中某些游離脂肪酸結合成一種穩定絡合物或締合物形成的複合氣味。近期，專家研究出一種環醚型脫膻劑，加入羊奶中能與低級脂肪酸發生酯化反應，使原具有膻味的游離脂肪酸變為有香味的酯類化合物，這樣就除掉了膻味。