【迷迭香烤排骨】

製作材料：豬肋排1盒、土豆2個(中等個頭)、洋蔥半個、蔥末、薑末、蒜片（主要材料如↓圖所示）

製作調料：鹽、白酒、胡椒碎、醬油、蜂蜜

制作過程：（如↓圖所示）

1.將豬肋排斬段(約8CM左右長短)，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分，用刀背輕輕拍打肋排肉比較厚的那一面；

2.醃製：肋排中加入蔥末、薑末、蒜片，調入精鹽、白酒、胡椒碎醃製入味(2個鐘左右，需放入冰箱冷藏格)；

3.調製蜂蜜醬油，比例約為：蜂蜜1大勺+醬油1又1╱2大勺；

4.蒸將2中醃製好的肋排取出，試干汁液，將其與蜂蜜醬油充分拌勻，使排骨均勻包裹上醬汁，靜置15分鐘左右使其入味，將排骨放入鋪墊有錫紙的烤盤上；

5.將洋蔥切絲備用；將土豆洗淨去皮切滾刀塊蒸至七、八成熟，放入另一個鋪墊有錫紙的烤盤中；

6.將4中烤盤放入預熱好的烤箱內，上下火，150度約30分鐘至排骨熟 透(其間需要將排骨翻面)，然後將烤盤取出，將排骨移至5中的烤盤，鋪在土豆塊之前，撒上洋蔥絲，撒上風乾迷迭香碎；再將烤盤放入烤箱，轉上下火，200 度烤10分鐘即可。(如果喜歡烤排表皮更加焦脆的口感，可以在第6步之後，單開上火，轉250度加烤3-5分鐘。) 

製作小貼士：

**烤肉好吃的第一個秘訣，就是在烘烤的時候讓肉塊受熱均勻。像排骨及大塊的肉，烤制的時侯需要長時間低溫烤。大塊食物長時間用低溫烤，可以表層烤出焦香酥脆，同時內部達到剛好烤熟的程度，外香里嫩。 

**迷迭香是一種風味獨特的香料，除了能夠將肉排中腥味去除之外，還有一定的舒緩神經的效果。

**製作此款烤排，如果喜歡烤排表皮更加焦脆的口感，可以在第6步之後，單開上火，轉250度加烤3-5分鐘。

**將肋排和土豆先分再合的做法，是為了減少成菜油脂的攝入。排骨在前期烤制時會滲出大量油脂，等部分油脂滲出後再將其移盤土豆之上，口感不油膩更清爽~

（籟籟的博客）