南瓜蒸熟了， 放到不燙了（基本上 30 -37 左右， 太燙了會燙死發酵粉），挖出些南瓜泥放到麵粉里，少加些水（如果南瓜泥很濕，就不用加水了），用發酵粉發麵。  和面發麵參照：廚房 Tips 3： 麵食

等面發酵時可以調餡

餡：

白菜剁碎，用紗布擠干水，

豬肉餡里（講究的是自己剁肉），加蔥薑末，生抽醬油、十三香（或花椒粉），料酒， 香油， 鹽，少量糖（optional），白菜，用筷子順着一個方向用力攪拌， 逐漸分次加入少量高湯或擠出的白菜汁，直至肉餡攪拌均勻上勁；  

發酵好的面里加一點乾麵粉，揉，揉， 揉， 把氣泡擠壓出來，揉光滑了，再開始製作包子。

包包子,

不要馬上蒸，把包子餳30分鐘（冬天長點，夏天短點），

蒸熟了， 等3分鐘再開蓋， 心急吃不着胖包子。

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