因為老大小子常去小小子外婆家混吃混喝，閨女又住外面不在家吃喝，家中常駐人口就我和三兒還有小四狗丫娘兒仨，能吃能喝的也就三兒了，所以不太大動靜的整大鍋飯了，也很久沒有好好的做好吃的了，這人一懶吧就懶散了不想動了，每天跟三兒就生煎個大小排或者烤個雞翅雞腿，燜一鍋飯或者生煎幾隻大包子再或街頭麵包機里轉個麵包回家塗個黃油夾個奶酪再切幾片黃瓜西紅柿什麼的做個沙拉，這一餐二餐的就混過去了。

昨兒為了完成一周2到3次的快走健身的任務，就拿着包包走去超市，想着車賣了上街一次也不容易，就儘量多的買一些回家存着，反正家裡有大冰箱冰着吃個一周二周一月二月的不是問題是吧？這不昨兒一犯傻就買了這一堆大排大肉的負重走回家，準備冰了慢慢吃。那麼冷的天，我竟然給整的汗如雨下，這一趟超市跑的，一舉二得不說，一周“出水（快走到渾身冒汗那效果才叫最佳）”的任務算是提前完成了。不錯。

下圖，大小排，帶肋骨的5花肉，雞腿和兔子，那叫應有盡有啊：




下圖，統統醃製一下，冷藏的冷藏冷凍的冷凍現煎的現煎就看你想吃啥怎麼個吃法了：




下圖，對了還買了二公斤的肉糜，包包子包餃子懶得剁餡了，拌好餡準備包餃子的，後來腦子一發熱，就包了包子：白菜肉糜拌的“肉餡”，還有地里掐幾根蘿蔔葉子（現在地里的羅卜葉子不多了，但是很肥嫩，掐了做包子餡我愛吃三兒不愛吃，我就做二種餡~）




好吧，大肉看膩了就看我做大包子吧：我準備做的是大肉包子，生煎。很多的朋友見過生煎的包子是很小的那種，我這個大概是那種生煎的3倍大不止。

製作用料和過程十分的簡單，一包中筋面一公斤，發酵粉（Gist）22克，打泡粉（Bakpoeder）30克，溫水適量。麵粉放在深底器皿中，放入發酵粉打泡粉然後慢慢加入溫水，邊加水邊攪拌（我用筷子不用手），軟硬度跟餃子皮差不多就行了，不用揉，加個蓋子放在室內自然發大（大概一小時）後，就着器皿用手稍微的揉幾下，繼續加蓋發大（一小時左右），拿出來放在面板上揉揉，揪成大疙瘩，擀開成包子皮（見下圖）備用。

今兒做的的大包子，一公斤面做了22隻，夠不夠大？元芳，你說呢？

【小貼士】擀皮時案板上不要撒乾麵粉防粘，這樣的包子皮你揉幾回就不沾案板了，技術活干不來的同學，可以直接在案板上抹一些食油就是，總之生煎包子不要在包子皮外沾乾麵粉，不然生煎完了包子賣相不好口感也不佳（油煎乾麵粉易發黑有焦糊味）。





下圖，做好二鍋，左邊的先做好，右邊的晚一拍，對比一下，右邊的就是屬於包子包好靜置大概10分鐘再次發麵的效果。

【還是小貼士】包好的包子直接的放在加了油的平底鍋中。我做的生煎包子總的來說做完了案板和容器還有我的手，都是乾乾淨淨的，這就是白案行話“三不沾”：




下圖，多教你一招絕活：多餘二隻放入冰箱速凍，下次沒包子吃的時候拿出來解凍都不要直接放入平底鍋中加油加水後生煎了吃：）效果跟現做的一樣。




下圖，放到爐火上，大火，加水一杯量至包子1/3處即可（水多水少不是十分嚴格，不過寧可多不要少），這時候加蓋猛火。。。




下圖，加蓋猛火燒個大概10分鐘。。。這時候聽到包子和水在鍋里咕嘟咕嘟猛響，當聽不到咕嘟咕嘟水聲而聽到吱吱的油煎聲後（水燒幹了）再持續生煎大概2分鐘，此刻必須轉小火繼續生煎大概一分鐘。。。此時可以宣告大功告成了。不用擔心成功還是失敗，這樣的依照我的法子走的生煎大包子，根本就不存在失敗的可能行。元芳，你不信麼？




下圖，開蓋看看成品。這樣的生煎包子從上爐開火到出鍋，切記一點：中途不能打開鍋蓋！




下圖，正面再瞧瞧，O失敗的生煎包子就是說的這：





下圖，看看生煎的又脆又香的包子底。。。今兒烤了雞腿，這烤箱上面烤着雞腿，下面溫着包子。。。




下圖，如果不算發麵時間，從擀皮包包子算起，前後半小時就能吃上了。。。

說到這再教你一招吧。豁出去了：現煎現吃更好味~可是包子煎多了吃不完冷了下頓吃的時候怎麼辦？我的辦法很簡單，不用微波爐，還是用生煎的辦法加油加水猛火煎個3~5分鐘，聽不到水咕嘟聲聽到油煎的吱吱聲就可以開蓋吃包子了（冷包子回鍋不用轉換小火，直接大火3~5分鐘左右就成了，口感口味跟現煎的差不多~）~





謝謝親捧場~祝親合家吃好喝好樂好~