人們知道omega-3是一種特殊的油，這種油對人體益處諸多，比如減少心臟病，癌症的患病率，比如消炎，抗衰等等。人們也知道人體不能自造Omega-3， 唯有從水產品和堅果等食物中獲取。美國衛生部和農業部聯名建議常人每周攝入8 盎司水產品，但資料顯示許多人沒有達到這個標準。為了健康，我們應該吃魚，為了口福，我們為何不吃魚，這裡提供一南一北兩款烹魚菜譜，做法簡單，雖風格不同，皆濃郁味長，余香留唇，可為居家日常菜餚。

一．豆豉燒鯰魚

原料：鯰魚片（catfish）1.5磅，豆豉 1 大勺，蒜三瓣，蔥絲，薑絲少許。

調料：醬油，料酒，蚝油，白糖，鹽，白胡椒粉，高湯（或水），雞精，生粉，麻油。

做法：1. 將鯰魚切1.5 英寸大小的塊， 拌入少許鹽和生粉。把豆和蒜放一起搗成蓉。        

           2. 燒熱油鍋，放入鯰魚炸至成型（或煎香），出鍋。

           3. 炒鍋回火上，逐次放入豆豉和蒜蓉，烹入料酒，放入上湯，下入薑絲，加入蚝油，鹽，糖和雞 精。湯燒開後，倒入炸好的魚塊，小火燒至入味，倒入用醬油，麻油，白胡椒粉和濕澱粉調成汁，出鍋，撒蔥絲。

二．濃汁燜鍋魚

原料：龍俐魚片(tilapia) 1.5 磅，胡蘿蔔2根，西芹莖數條，菜椒1個，豆腐兩塊，蔥頭半個，姜，蒜，香菜，八角酌量。（手邊沒有菜椒和香菜，免了）。

調料：豆瓣醬 1 大勺，料酒，醬油，雞精，鹽，白胡椒粉，水約3/4小碗。

做法：1. 將龍俐魚切1.5 英尺的片，豆腐切塊，將胡蘿蔔，芹菜及菜椒切片。將所有調料兌成一小碗汁。

          2. 炒鍋放油，把全部原料（除魚片和豆腐之外）一起放入，略炒，放入豆腐，把魚平鋪在菜上，均勻澆上調料汁，蓋上鍋蓋，大火燜約10分鐘，輕輕攪勻，出鍋。

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