最美丽的蔬菜，莫非就是西兰花，外形如花朵，颜色为绿色，做为蔬菜，形象佳，符合人们对于蔬菜的要求和食欲。

而且，西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 　　 很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。 西兰花的抗癌作用，是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。 　　除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力。提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。 　　凉拌有利于保存营养 　　 西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌是很好的选择。 

下面，剧团通过自己的实习，找到了一个非常简单，容易做，又美味的凉拌西兰花的做法；

做法如下：

把西兰花分成小朵好，装入篮子中，用清水冲干净。

把水烧开，然后把西兰花倒入锅中煮，煮熟即可，不要过火，这样凉拌起来不咋好吃了。

煮好过后，装入篮子中，再用水冷水冲凉，过滤待用。

把蒜弄成泥，待用。

用李锦记的素食耗油，在小碗用温水调成汁，淋在装在碗中的西兰花上面，最后把蒜泥放在上面，即可吃也。

此道菜，做法简单，味美，上得筵席，下得食堂。

西兰花怎么样装盘：拿一碗，把煮好的西兰花装入碗中，方法是花朵朝下，根在上，装满碗以后，再拿一盘子出来，把盘子放在碗口，把碗翻过来，一扣，又成了一大朵西兰花了。