看看民间大厨的蒜泥白肉之刀功 |
送交者: 幸福剧团 2013年07月13日18:59:19 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
在川菜中,有一道著名的菜品就是大家熟悉的蒜泥白肉。做着道菜的时候,品质与风味均要求肥瘦兼备,肉片匀薄大张,蒜味浓郁,咸辣鲜香,并略有回甜。传统用手工切肉片,以表现娴熟的刀工技巧,下面看看这位成都民间高厨做蒜泥白肉的刀工:
在成都,最早有名的蒜泥白肉是竹林小餐的名菜,而现在成都叫李庄白肉的加盟店很多。
|
|
|
|
实用资讯 | |
|
|
一周点击热帖 | 更多>> |
|
|
一周回复热帖 |
|
|
历史上的今天:回复热帖 |
2012: | 五彩:大铁锅--买还是不买? | |
2011: | 简易版西班牙海鲜饭,超好吃! | |
2011: | 【香辣酱汁肉末烩豆腐】私房秘制酱汁大 | |
2010: | 一到夏天就很抢手的凉拌花生米 | |
2010: | 最适合夏天的饮料——自制桂花酸梅汤 | |
2009: | [花氏菜系]——糖水百合 | |
2008: | 孑孓^0^:醉虾,呛虾(图文) | |
2008: | 孑孓^0^:千姿百态甜面包(图文) | |